我們浙江這邊早飯一般都喫小籠包、豆漿油條、粥、餛飩、稀飯、縉雲燒餅、饅頭、包子、麪條和粉幹之類的，麪條和粉幹又分爲帶湯的和炒的，今天就和大家介紹一下炒麪的做法。

俗話說早上喫好,中午喫飽,晚上喫少，從一碗炒麪裏就能很好的詮釋着這句話，雖然只是一碗炒麪，但裏面的食材超級豐富，有蝦仁，肉片，乾貝，青菜，胡蘿蔔，豆芽，雞蛋等，看的你眼花繚亂，炒麪我們一般都用水面，一個人喫的話買2塊錢左右就可以了

1.鍋中水燒開，下入麪條煮熟後撈出流水下衝洗幾遍，冷水過涼，這樣做的目的可以使麪條喫起來更加勁道，也不容易粘連，處理好的麪條放入盆中，加入生抽和適量金龍魚油攪拌均勻，給麪條上個底味，炒的時候不容易粘連；

2.接下來準備食材，所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲、包菜、豬肉切絲，蔥切斷，蝦仁清洗乾淨切成顆粒，我用的是臘肉所以沒有醃製，大家如果用的新鮮的豬肉，可以加鹽料酒生抽蠔油澱粉之類的醃製一下更加入味，雞蛋打成雞蛋液備用

3.油鍋燒熱，先下入雞蛋液翻炒至7成熟撈出待用，鍋中留底油，下入肥肉煸炒出香味，放蔥段炒香，加入臘肉、蝦仁炒至變色，再下入包菜、胡蘿蔔絲、豆芽翻炒均勻，加鹽、生抽、料酒調味

4.下入處理好的麪條繼續翻炒，炒麪條我們一般都用不到鍋鏟，一般都是用筷子翻炒再結合掂鍋來將其炒熟，這樣炒不容易使麪條變斷，炒出來的麪條完整性會更高

5.最後一步就很簡了，加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了

直接喫的話會有點幹，我們一般都會泡一碗紫菜蛋花湯來喫，或者是鹹豆漿、小餛飩，這樣喫起來就不會那麼幹了，我們炒麪其實也很隨便，冰箱裏有什麼就放什麼，沒有那麼多的條條框框。

今天的內容就分享到這裏了，更多經常內容清關注我，我是吳阿南，下期再見！

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