近年來，因油豆、四季豆加工不當引起的食物中毒事件時有發生，爲有效防止類似中毒事件，確保廣大人民羣衆的飲食安全，市政府食安辦特發出以下預警：

油豆，即油沙豆（見下圖）；四季豆因地區不同又稱爲豆角、菜豆、川豆、梅豆角、芸扁豆等。油豆和四季豆本身含有一種稱爲紅細胞凝集素或皁素的毒素，不正確的烹調方法有可能引起中毒，中毒症狀主要表現爲胃腸道反應，以噁心、嘔吐、腹痛爲主，一些人還可能出現頭暈、四肢麻木、腹瀉等症狀。食用油豆、四季豆等有毒豆類中毒後，要立即到醫療機構進行救治，同時立即停止食用可疑食品並進行保存，保護好現場。

市政府食安辦提醒學校（含托幼機構）、養老機構、機關企事業單位、建築工地等食堂，婚喪宴請、旅遊團隊接待餐飲單位、農村家庭自辦宴席等涉及集體用餐的，禁止加工銷售油豆、四季豆等有毒豆類，防止因加工烹調不當引起集體性食物中毒事件；廣大市民在家庭烹調加工油豆、四季豆等有毒豆類時，應當充分加熱，徹底煮熟燜透，切忌急火短時嫩炒，謹防引起食物中毒。

農業和市場監管部門，要向蔬菜種植戶和經營者宣傳油豆、四季豆等有毒豆類的加工烹調方法，並督促其履行第一責任人責任。各有關部門要認真執行食品安全突發事件報告制度，若發生疑似食品安全事件，應及時向衛計和市場監管部門報告，衛計和市場監管部門要及時報告市食安辦。

安寧市人民政府食品安全委員會辦公室

2018年12月20日