小米能養胃可謂是家喻戶曉了，但究竟是如何達到養胃的效果的，卻很少有人能說的清。

今天我們就來研究一下，小米到底是如何養胃的！

小米屬於鹼性食品

經常反酸的朋友應該都有這樣的體會：喫什麼都不舒服，唯有小米粥，一碗下肚，濃濃的滿足感油然而生。這其實和小米是鹼性食品有關。

小米屬於鹼性食品

雖然小米喫起來沒有鹼味，你煮小米粥也沒放鹼，但爲什麼說小米粥就是鹼性的呢？

其實啊，食品的酸鹼性主要是由食品經過消化、吸收、代謝後，最終在人體內生成偏酸性或偏鹼性的物質來界定，與其本身的PH沒有太大的關係。

小米屬於鹼性食品，可以中和胃酸，提高胃液的PH值，這對於胃酸分泌過多，或者有胃潰瘍的患者是十分友好的。

小米粥對於胃酸分泌過多，或者有胃潰瘍的患者是十分友好的。

保護胃黏膜

經過熬製的小米，是有一定的粘稠度的，過於黏稠的東西進入胃裏會影響消化，而受直鏈澱粉和支鏈澱粉比例的影響，小米粥的粘稠度恰恰處於剛剛好的範圍。

這個剛剛好的粘稠度，可以在胃黏膜表面形成一種保護膜，不僅能減少胃酸對胃黏膜的刺激，還能保護微小的潰瘍面。

老百姓常說的粥油養胃

舉個簡單的例子：我們的手指有創口的時候，接觸到水會刺痛，更別提接觸酸性的液體了，那麼胃裏面的潰瘍面就相當於我們手上的創口，胃酸就相當於醋類的酸性液體。

當我們進食的時候，食物就會刺激胃酸分泌，這就相當於把傷口泡在醋裏了，你說疼不疼！

而小米粥就相當於一層“防水的創可貼”把潰瘍處給保護住了，這就是爲什麼經常胃痛的人在喫飯前喝一些小米粥就會感到不那麼難受的原因。

小米養胃不僅僅是因爲它是鹼性食物，我國傳統的養生文化博大精深，關於小米還有更多的未知等待着我們去探索發現。