大山深處的門樓下瑤族鄉森林茂盛，純天然野菜資源極爲豐富。

7月9日，村民在山澗中採摘石板菜，當地人又叫水晶菜，生長在溪水邊。

7月9日，李井方帶領村民上山採摘野菜。瑤族村民世代居住在山裏，對各種野菜非常熟悉。

7月10日，新田縣門樓下瑤族鄉，李井方和員工在晾曬水晶菜和絞股藍。天氣晴好時，基本上一天就可以曬乾，碰到天氣不好時，就要進行烘烤處理。

晾曬的絞股藍要進行手工搓揉，保持新鮮，避免營養流失。

7月11日，趙榮輝(右)教李井方加工處理瑤族傳統特色山野菜“風藥”。

7月9日，合作社工廠裏，員工在對包裝好的產品進行檢查。他們加工的水晶菜、苦菜公、筍絲、絞股藍茶、瑤山百草臘肉等當地特色富硒農產品，遠銷廣東、上海等地。

圖/文 湖南日報記者 郭立亮

通訊員 樂國輝

苦菜公、水晶菜、絞股藍……這些在新田縣大瑤山裏司空見慣的野菜，如今卻成了上海、廣州等大城市市民餐桌上的稀罕物。將這些野菜推出大山的，是瑤族“80後”李井方。他創立了珍野菜開發合作社，帶領村民挖野菜、加工、銷售，今年上半年銷售額就達70多萬元。

大山深處的新田縣門樓下瑤族鄉森林密佈，野菜資源豐富，因土壤中富含微量元素硒，這裏的山野菜都是富硒食品。

李井方和山裏的多數年輕人一樣，最開始在外面打工，和妻子趙華芳一起在廣東珠海跑運輸多年。2013年底，他們回到家鄉創業。

岳父趙榮輝挑着野菜去縣城販賣的經歷讓李井方腦洞大開。現在城裏人生活水平提高了，對野菜情有所鍾。在城裏的菜場，野菜量少價高，蘊含着很大的商機。

2014年11月，李井方在岳父的幫助下，成立了珍野菜開發合作社。2017年底，在中國光大集團和縣裏有關部門的扶持下，李井方的加工廠落成投產。

李井方收購村民採摘的山野菜，與貧困戶簽訂保護價收購協議，讓貧困戶受益。

收購過來的山野菜，要馬上處理。按照挑選、清洗、水煮、浸泡、脫水、曬乾等工藝加工後，保留了山野菜原有的風味和營養。

目前，李井方的合作社吸納了周邊100多名村民實現家門口就業，其中貧困人口30人，保底工資每月1800元。

談到下一步打算，李井方心中有了自己的謀劃：“今年，準備利用山區優良的生態環境，推廣人工種植絞股藍，滿足市場需求。同時進一步擴大加工廠規模，將山野菜品牌做大做強……”

小小的山野菜，帶着來自深山的“自然純樸”，經過“精雕細琢”後身價倍增，正成爲村民脫貧致富的“搖錢樹”。

《湖南日報》(2018年08月02日 06 版)