白菜炖豆腐，先炒豆腐还是炒白菜？厨师长教你最正确做法，太香了

很多人对蔬菜的印象，大多都是大白菜，想到的都是人冬天囤一堆大白菜，毕竟有腌酸菜的习惯，白菜买了也不怕坏。其实作为人我们大部分人一样爱白菜，毕竟大白菜经济实惠，最便宜的时候才几毛钱一斤，买一颗放冰箱里就可以吃好几天。还营养丰富容易保存，口感也好。以前我们家买白菜总是像别的青菜一样直接清炒了，后来有一回上我舅舅家，尝了一次我舅做的白菜炖豆腐就吃上瘾了，瞬间感觉白菜跟豆腐真正是天生一对，注定要在一个锅里翻腾。那白菜炖豆腐时，怎么炖呢？是先炒豆腐还是先炒白菜？舅舅教了我最正确做法，炖出来真是太香了！

大白菜炖豆腐，先放豆腐还是先放白菜，很多人做错了，有些人是直接全部丢锅里放水就开始炖，有些人是先炒了白菜再把豆腐放进去一起炖，最后可能豆腐炖烂了或者白菜不够甜了。大接下来我们把教的做法一起来做一次吧。我们先准备好要用到的食材，豆腐一大块才花两块钱就够煮一锅的了，是不是特别实惠？大白菜一颗，一般用不完，我们把外面的摘下来五六片就够了。大蒜两颗，小米椒1个，五花肉150克。食用油适量，食用盐适量，一勺生抽。做法：我们把白菜清洗干净，用刀斜切成一条一条，放起来备用。

大碗里面放凉水，加入一勺食用盐，把豆腐放在自来水下面冲洗一下，切成一块一块再放到盐水里浸泡，浸泡十五分钟后拿出来备用。五花肉切成肥瘦相间的块状，不大不小。两颗蒜去皮切成蒜米，小米椒切成丁跟蒜米放在一起。这些前期的准备工作做好后，我们开火，在锅里放入一点食用油，再把五花肉倒进去煸炒。煸炒到五花肉两面金黄后捞出。接着我们把火关小，将豆腐放到炒出的猪油里面煎，放进去后开中火煎两分钟，翻一面再煎大概两分钟，煎到两面金黄后加入小米椒和蒜米还有刚才煸炒好的五花肉，等蒜米微微变黄就倒入开水水要没过豆腐。开大火炖煮两分钟再加入白菜，加入适量的食用盐调味，煮大概两分钟开盖洒一小勺生抽，关火出锅。