很多人對蔬菜的印象，大多都是大白菜，想到的都是人冬天囤一堆大白菜，畢竟有醃酸菜的習慣，白菜買了也不怕壞。其實作爲人我們大部分人一樣愛白菜，畢竟大白菜經濟實惠，最便宜的時候才幾毛錢一斤，買一顆放冰箱裏就可以喫好幾天。還營養豐富容易保存，口感也好。以前我們家買白菜總是像別的青菜一樣直接清炒了，後來有一回上我舅舅家，嚐了一次我舅做的白菜燉豆腐就喫上癮了，瞬間感覺白菜跟豆腐真正是天生一對，註定要在一個鍋裏翻騰。那白菜燉豆腐時，怎麼燉呢？是先炒豆腐還是先炒白菜？舅舅教了我最正確做法，燉出來真是太香了！

大白菜燉豆腐，先放豆腐還是先放白菜，很多人做錯了，有些人是直接全部丟鍋裏放水就開始燉，有些人是先炒了白菜再把豆腐放進去一起燉，最後可能豆腐燉爛了或者白菜不夠甜了。大接下來我們把教的做法一起來做一次吧。我們先準備好要用到的食材，豆腐一大塊才花兩塊錢就夠煮一鍋的了，是不是特別實惠？大白菜一顆，一般用不完，我們把外面的摘下來五六片就夠了。大蒜兩顆，小米椒1個，五花肉150克。食用油適量，食用鹽適量，一勺生抽。做法：我們把白菜清洗乾淨，用刀斜切成一條一條，放起來備用。

大碗裏面放涼水，加入一勺食用鹽，把豆腐放在自來水下面沖洗一下，切成一塊一塊再放到鹽水裏浸泡，浸泡十五分鐘後拿出來備用。五花肉切成肥瘦相間的塊狀，不大不小。兩顆蒜去皮切成蒜米，小米椒切成丁跟蒜米放在一起。這些前期的準備工作做好後，我們開火，在鍋裏放入一點食用油，再把五花肉倒進去煸炒。煸炒到五花肉兩面金黃後撈出。接着我們把火關小，將豆腐放到炒出的豬油裏面煎，放進去後開中火煎兩分鐘，翻一面再煎大概兩分鐘，煎到兩面金黃後加入小米椒和蒜米還有剛纔煸炒好的五花肉，等蒜米微微變黃就倒入開水水要沒過豆腐。開大火燉煮兩分鐘再加入白菜，加入適量的食用鹽調味，煮大概兩分鐘開蓋灑一小勺生抽，關火出鍋。

溫馨小貼士：（1）豆腐需要浸泡過鹽水以後再煮，可以避免煮爛。（2）在燉的過程中儘量少翻動豆腐，以免豆腐軟爛。（3）煸炒五花肉時只用放一點點食用油，因爲本身五花肉就比較出油，放得太多到最後就會油膩膩的。（4）一小勺生抽其實可以起到提鮮的作用，如果不喜歡生抽，也可以放一點白糖，也能起到提鮮的作用。

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