端午到，糉飄香。今天整理出，玉米糉子、蔓越莓糉子、裏脊肉糉、紅豆糉子、長壽米糉子，都是我包過覺得好喫的糉子。

首先是黑糯米的糉子，不止是比白糯米更香糯，還是補血益氣養腎的上好食材，米中精品、補血米、長壽米的名號都是說黑糯米的。

一【黑糯米蜜棗糉子】

材料：黑糯米1000克，蜜棗28個，花生米半碗，葦葉1把，棉繩1團。

包法：

1.葦葉放開水中焯燙至變色後取出泡在冷水中待用。

2.取三張葦葉，並排好後在大頭的一端要窩漏斗的中間點折一下，留個摺痕。

3.沿葦葉摺痕窩成漏斗狀，裝滿餡料，蜜棗花生放在中間，這樣煮好的糉子才甜味均勻。

4.然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏着蓋住兩邊。

5.葦葉沿着第一步的摺痕，向右邊折起，形成第四個角，這樣就已經成糉了。

6.再將餘下的葦葉沿着糉型折起，用棉繩攔腰纏緊，捆紮結實即可。

7.將包好的糉子緊密些擺入鍋中，注滿水置於竈上。

8大火煮開後轉中火煮1個小時左右，再轉最小火燜煮4個小時，中間加一次開水，煮至香味濃郁，湯汁也變得濃稠了即可。

二【紅豆蜜棗糉子】

材料：糯米500克，紅豆300克，葦葉1小捆，蜜棗25個，棉質細繩25根。

做法：糯米與紅豆洗淨後混合均勻，紅豆的量不能超過糯米，煮好的糉子一打開就會散，因爲紅豆沒粘性，還是得靠糯米多了才能粘合成型。不用泡，直接就同上邊的包法一樣，包成四角糉，煮法也一樣。

三【裏脊肉糉】

材料：A.豬裏脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，鹽3克，白糖15克，薑末10克，五香粉2克，料酒10克；B.糯米1000克，生抽250克。C.泡透的花生米1碗，葦葉一紮。

做法：裏脊肉切方塊，肥肉切小丁，加調味料拌勻放冰箱冷藏醃製過夜。然後包法煮法都同一的四角糉子。在小火燜煮的過程中，肥肉丁都給煮化了，香濃滋味溶進糯米中，口口生香。

四【蔓越莓花生糉子】

材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄乾70克，花生米70克，葦葉1把。

包法煮法同一，四角糉子，材料洗淨即可包，不用泡。

取三片葦葉，並排好後在寬頭的一端窩成漏斗狀，裏面裝滿餡料。然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏着蓋住兩邊。葦葉沿着摺痕，向裏折起，形成第四個角，這樣就已經成糉了。再將餘下的葦葉延着糉型折起即可。最後用棉繩攔腰纏緊，捆紮結實，煮熟即可。

五【蜜棗花生糉】

材料：糯米700克，葦葉1沓，蜜棗20個，紅豆半碗，花生米半碗，棉質細繩20段。

依然是一的四角糉包法，好喫的關鍵在煮的功夫上。讓葦葉的香味，蜜棗的甜味，全部滲透到糯米中去，讓剝開的糉子顏色得是淡棕紅色纔好喫。

六【玉米糉子】

材料：A：糯米750克，大黃米100克，花生仁120克，雜蔬200克。雜蔬，是超市冷鮮區買的袋裝雜蔬，裏面有：豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒。B：蘆葦葉1小捆，蜜棗25個。

做法同一的四角糉子，將材料A全部洗淨混合到一起，不用提前泡，因爲糉子要煮很長時間。燃氣煮：中火煮1個小時，然後再用小火燜4個小時，中途要添開水幾次，最後一次添水必須將它煮濃稠了纔行。或者電飯煲煮：粥湯鍵工作兩輪煮4個小時，然後再用保溫鍵燜4個小時，中途添開水一次。

相關文章