成都日料那麼多，爲什麼要推薦喫這一家？
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成都老饕對於“一流日料”的認知
無非基於品質和出品
屹立成都風雨裏8年至今的大德酒場
是他們心中絕妙的標準答案
就是這個藏着千萬個故事的大德酒場
不日也將帶來多少新的改變
摒棄一些舊的“糟粕”
以一副全新姿態呈現在大家的面前
在大德酒場，無論是刺身，壽司，和牛
還是各種海鮮生魚，一應俱全
海鮮都從日本長崎等地進口
冰鮮24小時空運到店
其對美食一絲不苟的精神
“刀刀致命”的溫柔刀法
精緻細膩的烹調方式
稱之爲成都日料界的教科書最好不過
這道菜由藍鰭金槍魚的三個部位組合
分別是大腩，中腩，赤身
大腩油脂豐富，中腩油脂適中
是大部分食客初次嘗試金槍魚的首選
赤身略微有點回味的酸味
但這正是日本人和喫貨喜歡赤身的真正原因
喫金槍魚比較有趣的一點
是在於刀法運用的不同
如果你對金槍魚溫柔下刀
它回饋給你的味道也會快心遂意
隨性順着紋理，反着紋理切
細細品嚐都別有一番風味
大德的金槍魚色澤鮮明，口感豐腴，入口即化
這不僅僅是小編空口無憑的讚譽
也是大德美食家賦予它的殊榮
相信主廚的這一刀絕對不會讓你失望
大德的鰻魚是每日活殺，每日限量供應
能否喫上要靠運氣
做法一種白燒，一種蒲燒
白燒食用時配上芥末、山椒粉、柚子胡椒醬任選
蒲燒則是大德從日本百年鰻魚老店
揹回的鰻魚老汁配山椒粉慢烤出來的
擁有大德天生無可比擬的味道
MANYUPUSAO
這道烤得油亮亮的鰻魚蒲燒
帶着點老汁的黏稠感，肉質軟嫩且香甜
一切都處理得剛剛好
有一種“等待”的美學在其中
日本人對鯛魚有一種非同尋常的熱愛
他們關於鯛魚有很多俗語
悱文集《鶉衣》中提到
“花屬櫻，人乃武士，柱乃檜木，魚乃鯛”
上述幾樣都是物中佳品
由此可印證，日本人喜宴節慶時不可或缺的鯛魚
也能受到大德客人的喜愛
黃鯛，一般生活在清淨的海域
是日本自然生長的一種魚，以海藻類爲食
特點是肉質細嫩，味道鮮美
在大德，客人可根據自己的喜歡選擇
鹽烤、日式煮、生喫、壽司、天婦羅都可以
鹽烤後的黃鯛形態完整 霸氣十足
魚皮被烤得焦香，撕開時有肉汁溢出
細細一嘗,味道中仍帶着些許鮮甜
日本和牛是世界公認的品質最好的良種肉牛
雪花紋路充斥肉身，多汁細嫩，風味獨特
脂肪中飽和脂肪酸含量很低
在日本被視爲“國寶”
大德的和牛熔岩燒採用M9+澳洲和牛
可以說是最頂級的肉肉了
把它一頓烘烤、炙烤後
用最簡單粗暴的方式撒海鹽和黑胡椒
一道人間美味一氣呵成
其口感柔嫩多汁，細膩綿長，十分曼妙！
日本的蟹後——松葉蟹
主要以素食爲食，蟹黃爲綠色
由於生長環境的原因
蟹黃會有濃郁的海水味道（俗稱有點鹹）
可用來做蟹黃蒸蛋
其肉質絲絲鮮甜 可以做刺身、火鍋
一般建議做火鍋涮着喫
松葉蟹火鍋會經店員幫你燙煮妥帖
燙煮出來的蟹腿蟹鉗就能擺滿一整盤
撬開如松針般的蟹肉
透亮到幾乎透明 又與蟹殼有所粘連
即是鮮活的標誌
最後用勺子品嚐鮮美的蟹黃
客人無不讚不絕口
大德·紫荊的酒也是極其全面
就算是資深酒玩家也一定有沒喝過的那一款
鍋島真髓、獺祭、梵、九平次、賀茂鶴系列…
就着美酒喫這一桌珍饈美饌
非常之巴適~
大德的裝潢沒有濃妝豔抹
低調的暖黃色燈光 木質桌椅黑色門簾
卻顯得錯落有致 素雅潔淨
就這樣簡簡單單 卻直擊人心
在喜歡去大德的人的心中
飽含藝術感的食物是最具內涵的
不需要複雜冗長的工藝手法
只需要注入匠心的烹調
將最“鮮”最“美”的食物本味
赤裸裸的呈現在你面前已足夠
對話——主廚
Q.爲什麼想開一家日料店？
A.當初老闆剛從日本回國，回國一段時間發現好喫、性價比又高的日料店並不多，爲了給大家帶來大大的實惠和滿足感，決定開了大德的第一家店。
Q.你認爲大德最大的特點是什麼？做日料遇到過哪些有趣的事情？
A.大德是一個見證愛情成長的地方，客人從熱戀到結婚再到結婚紀念日都在大德，每次都是相同的時間地點人物，感覺像是在放映電影，非常有意思。
我們還有一個傳統，每年的12月30日，老顧客都會來跨年，一起喫飯、聊天、喝酒。我們有很多顧客，到了飯點常常在火鍋西餐中餐等選項中選擇困難，一提到大德，很快就達成共識了——“我們去大德吧！”他們來大德，已然成爲一種情懷了。
Q.聽說大德之後會搬遷升級？升級之後的大德有什麼新變化呢？
A.是的，新店會搬到益州大道英祥.財富領域。
搬遷升級後的大德會做一些相應調整，保留客人認可喜歡的菜品，在這個基礎上我們還增加了主廚餐桌，乾式熟成，洋風料理，低溫慢煮，還有相對比較接地氣的一些產品，希望大家能再次感受我們不一樣的品質和服務，爲我們重新定義一個新的大德的樣子……
Q.大德做日料已有8年之久，這麼久以來有什麼心得？
A.開了8年的大德其實就是做我們自己想做和客人想喫的美食，大家從剛開始到現在都成了朋友家人。這是我們自己都沒有想到的事情。
大德的標籤太多了，它有太多的經歷和回憶，就像一部很長的電影，每天都在放映，我們也期待着故事的延續……
完
對美食的追求
我們不分國界，不分地域
不管你在哪，在做什麼
請永遠不要忘記家的溫暖和食物的美好
