法式巧克力热情果慕斯
摘要:2、2个全蛋液里加细砂糖搅匀,融化黄油里加入巧克力搅至完全融化,。19、融化巧克力里加入植物油,搅匀后加入榛子碎。
法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,诉说着一个又一个浪漫动人的故事,另一种代表符号就是法国的甜品。 甜品代表着甜美和爱情,这和法国人天性中的浪漫不谋而合,因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱,他们醉心于研究各种甜品,并在其中加入浪漫动人的元素,琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩,让人不禁心向往之。 在法式甜品中让我醉心的还是慕斯蛋糕,这款包裹着巧克力外壳,内在口感如布丁的慕斯,融合着柔滑和软绵。 制作分为四个部分; 1.巧克力布朗尼蛋糕 2.巧克力甘纳许 3.热情果慕斯 4.榛子巧克力淋面
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巧克力布朗尼蛋糕:
- 黑巧克力(可可脂含量66%) 150g
- 黄油 125g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50g
- 低筋粉 25g
- 杏仁粉 10g
- 巧克力甘纳许;
- 牛奶巧克力 100g
- 淡奶油(加热) 60g
- 淡奶油(冷) 150g
- 糖粉 25g
- 热情果芒果慕斯;
- 蛋黄 2个
- 全蛋 1个
- 芒果果泥 150g
- 百香果果汁 50g
- 细砂糖 100g
- 吉利丁片 4g
- 黄油 100g
- 榛子巧克力淋面;
- 牛奶巧克力 200g
- 植物油 30g
- 榛子碎 35g
1、先制作布朗尼蛋糕,准备用料。
2、2个全蛋液里加细砂糖搅匀,融化黄油里加入巧克力搅至完全融化,
3、分次加入蛋液,然后筛入低筋面粉和杏仁粉。
4、烤箱预热170度,放入烘烤15分钟左右。晾凉待用。
5、准备热情果芒果慕斯用料。
6、2个蛋黄1个全蛋液加入细砂糖搅匀。
7、锅里放入百香果汁和芒果泥,加热至微沸。
8、与蛋液混合后倒入锅中继续加热小火煮至浓稠,加入提前冰水浸泡的吉利丁片。
9、离火后晾至温度下降一点,再加入黄油搅匀。
10、布朗尼蛋糕按模具切出长条。
11、慕斯倒入模具8分满。
12、盖上蛋糕底冷冻过夜。
13、冷冻后脱模的慕斯蛋糕。
14、制作巧克力甘纳许,黑巧克力里加入热的淡奶油。
15、搅匀后晾至温热后加入冷的淡奶油。
16、搅匀后覆盖保鲜膜冷藏待打发即可。
17、用打蛋器打发至8成。
18、准备榛子巧克力淋面用料。
19、融化巧克力里加入植物油,搅匀后加入榛子碎。温度晾至35度即刻淋面。
20、用做好的慕斯裹匀榛子巧克力淋面即成。
21、最后裱上巧克力甘纳许,点缀金箔。
22、完成的样子。
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