全时电饭煲蛋糕可以说是通宵点火。果然我们家在家里，在琢磨如何做食物。饭锅蒸蛋糕看起来很简单，但实际操作的还是蛋白质传递的程度，蒸的时间，所以“只要看一看就行，一做就行了”这句话是最恰当的。因为这么难，所以我们不会尝试。所以我决定今天给大家分享一个很简单的蛋糕实习。不用担心蛋白质被发送或崩溃。它的名字是“墨兰软心布朗尼”。

布朗尼，19世纪末开始在美国，20世纪上半叶在美国和加拿大等地受到很多人的欢迎，成为美国餐桌上最常见的零食。布朗尼蛋糕在蛋糕和饼干之间，有奶油糖果的甜蜜感觉，有蛋糕的松软和巧克力饼干般脆的外观。布朗尼有多种风格，但主要材料是巧克力、可可粉、面粉、黄油、糖和鸡蛋。

布朗尼也称为巧克力布朗尼蛋糕。肥胖的黑人老妇人围着围裙在厨房里烤着柔软好吃的巧克力蛋糕，据说是忘了送黄油而制作的失败作品。原本丢失的这个蛋糕，老妇人尝过的，意外的好吃，布朗尼蛋糕这个“可爱的失误”就成了美国家庭中最具代表性的蛋糕。

布朗尼蛋糕属于一般稠油蛋糕，甜度比一般蛋糕高得多，质地也比一般蛋糕高得多，更适合有甜味感的朋友。但是一般来说，布朗尼蛋糕又薄又结实，和一般蛋糕一样蓬松，巧克力味道好，这与一般的中油蛋糕不同。

那么今天我将把这个非常经典的美食布朗尼分给朋友们。但是我所做的是风味，比一般的布朗尼味道更深、更浓，请看看！

墨郎温柔的心脏布朗尼

所需材料：苦甜巧克力100克、盐3克、白醋4克、细砂糖100克、红糖50克、鸡蛋2个、中筋面粉40克、可可粉15克、无盐黄油85克

——制作过程3354

（1）苦甜巧克力分成两份，一份是60克，用来融化成甘纳许。另一份剩余的40克用来拌入面糊中。

tips:这里的巧克力不一定要使用苦味，您可以选择喜欢的口味。黑色就可以。甘纳是一个很古老的手工巧克力制造工艺。和黄油一起用小火把半甜巧克力慢慢煮到巧克力完全融化为止。

（2）先把60克的巧克力切成小块，放入无水碗中备用。然后无水的锅中加入85克黄油，开中火加热至黄油融化，趁热淋在60克的巧克力上，然后用打蛋器搅拌至巧克力和黄油成为颜色一致的液体。

tips:制作巧克力和黄油的主要作用是促进巧克力的凝固。可以用味道轻的食用油代替，使用味道重的油会影响巧克力的质量和味道。巧克力不溶于水，水严重变质，细致光滑的食感消失，油水分离，变成块状，所以放巧克力的器皿不能有水。

（3）准备两个鸡蛋打入无水无油的碗中，倒入细砂糖100克、红糖50克，然后搅拌至细腻黏稠的糊状。

tips:糖和红糖不能有块状物，因此可以使用过滤器过滤鸡蛋液体。有凝结的话要搅拌到完全融化为止。

（4）之后加入白醋4克、盐3克搅拌均匀。

tips:这里白醋主要的作用是去除鸡蛋的腥味，可以用柠檬汁代替。盐进一步刺激糖的甜味。

（5）然后慢慢的倒入巧克力甘纳许，一边倒一边搅拌，直到颜色变成一致就可以了。

(6)最终屏幕上40克中等面筋粉和15克可可粉，产生更加细腻的食物感。请用刮刀好好混合，直到看不到干面粉。

tips：面粉加进去不用过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。

(7)将剩下的40克巧克力切成小块，倒入排气器中均匀混合。

（8）之后准备烤盘，上面铺上一层烘焙纸，薄薄的刷上一层食用油。我用的烤盘是17x22cm的小烤盘。

(9)将蛋糕糊从高处倒入烤盘，用刮刀均匀涂抹，轻轻摇动几下。

tips：轻震的原因是震出蛋糕糊里面的气泡，这样烤出来的蛋糕表面才不会有小孔洞，更加均匀细腻。

(10)烤箱在180度前10分钟预热后放入蛋糕糊中烤30分钟即可。

（11）出烤箱后，直接在烤盘中放凉。最后切成自己喜欢的形状即可食用。因为我用的苦甜巧克力苦度是70%的，所以在吃的时候可以撒上一层糖粉，味道层次更加丰富。

美国布朗尼有多种方法。今天，我们所做的是属于冰冷柔软的灯芯的布朗尼，最受欢迎的是这种布朗尼的方法实际上很简单，基本上与其他蛋糕不同，我们不使用蛋白质奶。

布朗尼的热量惊人，我最近在减肥，所以只吃了一小块，做好的布朗尼一般可以存放两天，可以冷冻或冷藏，吃的时候提前拿出放在室内自然解冻即可。

但仍有三个地方需要注意

首先，就是烤箱的温度，要做这种软心的布朗尼，绝对不能烤过头，如果烤过头，里面就会被烤干，吃起来的口感就不会很湿润、软黏了。因为烤箱不同，所以烘烤的时间会有所差异，我们使用的是180度烤30分钟，大家可以参考这个温度，再来调整烘烤的时间。

然后是17 x 22厘米的小烤盘，如果使用的是较大的烤盘，则烤箱的时间设置是不变的。但是每次再放一个鸡蛋，再烤5分钟。

最后，就是这个世界没有不甜的布朗尼，我们今天糖的用量已经减少了，如果大家还是觉得太甜，可以一次减5克来测试它的口感。因为糖本身具有保湿的作用，糖如果太少，烤出来的布朗尼就不会那么软黏了。但如果你用的不是苦甜巧克力，可以把糖的用量适量减少5—10克。