韭菜薹炒豆腐

材料：韭菜薹250g，白豆乾4塊，油適量，鹽適量，醬油10ml，糖2g，香醋2ml，雞精1.5g蔥薑蒜適量

做法:

1.準備好所有的食材。

2.白豆腐乾切條入油鍋中煎至。

3.把豆腐條煎至微黃盛出備用。

4.韭菜薹洗淨切段備。

5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

6.倒入豆腐條翻炒。

7.加入醬油。

8.再加適量的糖和鹽。

9.加入少許清水燒製讓豆腐入味。

10.然後把韭菜薹倒入快速翻炒。

11.微變軟淋入香醋，雞精翻炒均勻。

12.最後淋入香油。

13.翻炒均勻關火。

油渣白菜

材料：大白菜、豬油渣、姜、大蒜、豬油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

做法：

1、大白菜去除老葉洗淨切成大片，薑切片，大蒜拍散備用

2、起油鍋，在鍋中加入適量的豬油，待豬油融化後加入薑片和大蒜炒出香味

3、加入豬油渣，下入控幹水切好的白菜，大火快速翻炒至白菜斷生

4、加入適量的鹽和胡椒粉，再沿着鍋邊下入料酒，繼續翻炒至片刻讓白菜入味後，加入少許雞精翻炒均勻即可

上湯蘿蔔絲

材料：白蘿蔔、小河蝦、肥肉、薑絲、酒、雞精、蒸魚豉油、蔥花

做法：

1、白蘿蔔，去皮切絲；肥肉切薄片；小河蝦用水洗兩遍，撈出瀝乾。

2、肥肉放入鍋中，加適量的水，熬至水乾，熬出豬油，撈出油渣。

3、轉大火下入小河蝦爆炒，加入薑絲和白酒，蓋鍋蓋燜10秒

4、加適量水和鹽，倒入蘿蔔絲，大火煮至湯色奶白，蘿蔔絲晶瑩剔透

5、加適量雞精和蒸魚豉油，撒蔥花即可。

香辣三丁肉醬

材料：五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克，六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、色拉油50克

做法：

1.五花肉清洗乾淨，切成黃豆大小的丁備用

2.胡蘿蔔洗淨去皮，切成丁

3.土豆洗淨去皮切成丁

4.洋蔥去皮洗淨切成丁備用

5.鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入薑末，倒入胡蘿蔔丁翻炒，水分減少時倒入土、洋蔥丁翻炒

8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可