鸡蛋，是我们最常见的食材之一，在我们中国人的手中，鸡蛋的吃法也是多种多样，可以直接煮，可以搭配蔬菜炒，也可以摊在锅里煎，做面点的时候，打入鸡蛋，也会更加美味。但无论是哪种吃法，基本都是一种方式，那就是做熟了吃。

作为我们的邻居，日本，在吃鸡蛋方面，也有自己的特点，他们最喜爱的一种吃法，就是生吃。鸡蛋打碎拌入米饭，或者是当作蘸料。那么，日本人为什么会喜欢吃生鸡蛋呢？

鸡蛋在日本的历史

鸡蛋现在能够成为全球寻常百姓家的食物，与生产力大大提高是分不开的，日本的食用鸡蛋史和我国也有一定的联系。

大约2500年前，家养鸡从中国经朝鲜半岛引入日本，但那时，鸡蛋却被用于医药目的，是神圣的祭品，而不是食物。从14世纪开始，鸡蛋是被禁止食用的，因为在佛教里的理念中，鸡蛋也是一种一种动物制品，和肉一样，所以是不能够吃的。在日本的江户时代（1603-1867年），普通百姓只吃鸡蛋是可以接受的，但吃得起的不多，鸡蛋也算是一种奢侈品。即使在20世纪初期，日本人平均每年也只吃40个左右的鸡蛋。

直到第二次世界大战之后，鸡蛋的消费才真正开始增长。蛋白质和钙含量高的食品被认为对改善日本人的健康状况至关重要，政府和媒体大力推动增加鸡蛋，奶制品和肉类的消费。到1960年代，鸡蛋已成为家庭必需品。

此时日本才真正走上吃鸡蛋的道路。

日本人为何吃生鸡蛋

今天，每个日本人平均每年吃掉约320个鸡蛋，位居全球前三，这个数字足以见得日本人对于鸡蛋的喜爱，生吃便是最受欢迎的食用方式之一，也有许多和生鸡蛋有关的日本料理，那么这是出于什么原因呢？

首先，或许也是最直接的原因，就是日本人觉得好吃。在追寻口腹之欲这方面，全世界的人都一样，只要好吃，怎么样都行。其次，也是最重要的一方面，就是在鸡蛋的食品安全管控上，日本人做得很严。

从饲养环节开始，就饲喂高营养成分的饲料。鸡蛋下出来后，会将它们收集起来进行清洗，选择，并用精密机器包装。这台精密机器的工作是清理蛋壳上的各种污垢和细菌，并检查蛋中是否没有裂纹或血点。 如果有不符合标准的鸡蛋，则将不会出售它们。

同时，每个出售的鸡蛋上都会注明可以生吃的截止日期，过了这个日期之后就不能生吃了。

当然，日本的生食鸡蛋的习惯我们是不能够随便模仿的，因为普通的生鸡蛋中可能会有沙门氏菌，会引起严重病症，甚至导致死亡。而且，存放时间越长的鸡蛋，感染沙门氏菌的可能性越高。所以，对我们来说，生食鸡蛋不可取。

日本人的生鸡蛋菜单

到今天，吃生鸡蛋似乎已经成了日本的一种文化之一，甚至许多来日的日本人也渐渐喜欢上了生鸡蛋，并对此上瘾。接下来是菜谱介绍环节，看看日本人有哪些生鸡蛋吃法。

寿喜烧，传统的日本炖菜，将切成薄片的牛肉，韭菜，蔬菜和香菇用扁铁锅煮熟。日本人在吃寿喜烧之前先将寿喜烧的肉类和蔬菜倒入打好的生鸡蛋中，以降低肉类和蔬菜的温度，避免烫嘴，也用来调味，相当于蘸料。

乌冬面加生鸡蛋，煮熟的面里打上生鸡蛋，吃起来不知道腥不腥。

烤肉饭配生鸡蛋，烤肉饭上打个生鸡蛋，然后拌匀了吃。

生鸡蛋酱油拌饭，米饭上打一个生鸡蛋，倒点日式酱油，拌匀吃。此外，纳豆生鸡蛋拌米饭作为日式早餐，也很受欢迎。

最后，还要再提醒 一句，鸡蛋要做熟，最好不要生吃哦！