東北婆婆手真巧，每日晚餐換花樣，兒媳拍照發圈，網友看饞了?東北婆婆真能幹，麪食每日不重樣，兒媳月胖10斤，網友實名羨慕

我的一個要好的朋友，前兩年找了個東北老公，生了個東北小娃娃。因爲捨不得外企的工作，今年讓婆婆從東北老家來幫忙帶孩子。婆婆是很勤快手巧的人，來了之後不僅將孩子照顧得妥當，還將一日安排得很好。朋友是個特愛喫麪食的廣東人，做麪食正是東北婆婆的拿手活，每天都換着花樣做包子、煎餅、餃子等。剛開始那段時間，朋友開啓喫貨模式，一個月將自己喫胖了十斤，後來才慢慢調整過來。婆婆爲了配合她減肥，除了做麪食，還注意每日葷素搭配和蔬菜水果的添加。每回她發照片曬婆婆的手藝時，大家都表示實名羨慕。有如此貼心不添亂的婆婆真的是幸福到家了。下面我給大家分享她們家一週的晚餐搭配，一起來看看吧！

星期一晚餐：生煎包子、醬牛肉、涼拌腐竹秋葵、燉骨頭

婆婆煎了兩盤生煎包子，滷了兩斤牛肉，涼拌一個腐竹秋葵。然而燉骨頭是中午喫剩的，於是熱了後端上桌。一般包子這些都是早上現做的，除了蒸煮無非是生煎的做法。朋友特別喜歡生煎的口感，脆香脆香的，她自己能喫半盤子。半盤子包子只是半飽而已，因爲還要留半個肚子給婆婆的拿手菜——滷牛肉。說到滷牛肉，婆婆是專家，從挑選、滷煮、切肉的整個過程都是有講究的。

【婆婆的拿手菜：滷牛肉】

材料：牛腱肉2斤、幹黃醬2勺、姜、蒜頭、大蔥、香葉、八角、幹辣椒、鹽、糖、醬油、料酒

滷牛肉首選牛腱肉。首先用冷水泡牛肉兩小時以上，期間換水一次，必須儘量將血水泡出。鍋裏裝適量水，放入滷肉包、八角、香葉、幹辣椒煮開。然後放入大蔥段、薑片和蒜頭（整粒），轉小火慢煮。另外一個鍋裝適量清水，冷水放入牛肉，水燒開後撇去泡沫。直到將牛肉煮到鼓起來的時候，將牛肉夾到剛纔煮滷料的鍋中。將幹黃醬加少許水調開，然後倒入鍋中，倒入適量醬油、料酒、砂糖和鹽煮一個小時左右，可以用筷子試試是否能穿透牛肉，否則再煮久一些時間。煮好的牛肉泡在滷水中一夜，第二天再撈出切塊。剩下的滷水過濾後密封保存在冰箱中，可以反覆使用。

星期二晚餐：煎鍋貼、雞蛋炒菠菜、水焯瀨尿蝦、白蘿蔔肉丸子湯

婆婆用西葫蘆和豬肉調了餡料，醒好麪糰楸成小劑子後擀成薄面皮，然後隨意裹上肉餡後封口，壓扁了煎到兩面金黃。然後用姜蔥加水煮了鮮活的瀨尿蝦，滿滿一湯盤，肥美又鮮美。煮蝦的同時，另外一個爐頭也沒閒着。紅燒雞中翅做起來：將雞中翅切花刀後焯水撈出。適量油爆香蔥段、八角、幹辣椒和香葉，放入瀝乾水的雞中翅煎到兩面金黃色，倒入醬油和老抽翻炒均勻，再倒入適量熱開水，水位與雞翅持平即可。中火煮雞中翅到湯汁漸少，大火收汁就可以。

星期三晚餐：韭菜鍋貼、水煮糯玉米、涼拌海帶、茄汁蝦球、蒜蓉秋葵、多種水果

老鄉寄來了香甜軟糯的糯玉米，於是晚餐立即安排上。婆婆涼拌了海帶，用蒜蓉和辣椒炒了秋葵，還做了朋友最愛喫的茄汁蝦球和韭菜鍋貼。所以特別給大家介紹這兩道美食的做法。

【茄汁蝦球】

蝦仁300克放入鹽2克、砂糖2克拌均勻，醃製十分鐘。然後製作麪粉漿：碗裏倒入50克澱粉、25克麪粉、雞蛋清1個和50克清水攪拌成麪粉漿。鍋裏倒入適量油燒到七成熱，放入裹了麪粉漿的蝦仁，炸到金黃後撈出瀝乾油備用。然後調製番茄調料汁：番茄醬20克、生抽10克、砂糖10克、白醋20克、澱粉3克、清水50克攪拌均勻調成汁。將番茄調料汁倒入鍋中煮開，放入蝦球翻炒均勻即可。

【豬肉韭菜鍋貼】

1斤重的三七分肥瘦豬肉切片，與姜蔥蒜放入絞肉機中攪成肉末。然後將肉末倒入大碗中，加雞蛋1個、蠔油1勺、生抽2勺、鹽1茶匙、胡椒粉少許，攪拌上勁後加入韭菜攪拌均勻。用鍋貼皮包上適量的餡料，中間捏嚴實。平底鍋倒入適量油加熱，放入鍋貼小火煎到底部焦黃，麪皮變半透明時倒入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮到水乾就出鍋。

星期四晚餐：芹菜餃子、香菇白蘿蔔雞湯、水果

又是一個沒有飯喫的晚上，婆婆蒸了好喫的芹菜餃子，朋友煲了鮮美的雞湯。分量很足，所以簡單餃子和雞湯就搞掂了一家人的晚餐。

【芹菜餃子】

三七分肥瘦豬肉200克絞成肉餡。芹菜切成丁後用鹽醃製十分鐘，這樣醃出不少菜汁，使勁捏幹水分後放入肉餡的碗中。在碗中加兩個雞蛋、醬油、鹽、胡椒粉和玉米油攪拌均勻。現擀了餃子皮包上豬肉芹菜餡，然後等水開後倒入餃子。婆婆煮餃子的做法還挺講究的。往沸騰的水中放入餃子後用筷子攪拌一下，以防止餃子粘底。待水煮開後倒入半碗清水，然後等水再次煮開後，又倒半碗清水，這次煮開後將餃子撈出就可以喫了。

【香菇白蘿蔔雞湯】

朋友是廣東人，煮湯算是她的長項。湯鍋中裝適量清水，放入雞肉（斬塊）和薑片煮開後轉中火煮半小時，如果湯麪出現浮沫就撇走浮沫。接着將白蘿蔔（切滾刀）和香菇（幹香菇泡發）放入湯中，待湯重新煮開後轉中小火繼續燉煮一小時，臨出鍋幾分鐘放入枸杞，然後適量鹽調味即可。朋友說如果不想喝飄着肥油的雞湯，可以將雞皮去掉再煮湯，或者煮好湯後，撇油再上桌。

星期五晚餐：醬肉包子、炒大白菜、韭菜煎雞蛋、豆腐鯽魚湯

星期五下午婆婆做了兩種口味的包子：醬肉包子和香菇滷肉包子。醬肉包子當天晚上喫，香菇滷肉包子是的一天的主食，因爲那天婆婆一早約了老閨蜜去遊玩一天。還下廚熬的豆腐鯽魚湯，還炒了大白菜，煎了韭菜雞蛋。一家人就這樣喝着熱乎乎的魚湯，喫着包子，又飽腹的感覺很美好。

【醬肉包子】

350克半肥瘦豬肉洗乾淨後放入鍋中煮到豬肉表面變白，撈出洗乾淨後去皮切小塊。鍋裏倒適量油，放肉丁下去翻炒變色，倒入1小勺料酒翻炒片刻，接着倒入適量蔥白（約4根的量）、2大勺甜麪醬和1小勺老抽翻炒均勻。適量熱開水沒過肉丁，大火燒開後轉小火煮40分鐘左右，然後收汁盛出。熬煮滷肉餡時可以和麪。180克溫水和3克酵母融化，倒入300克麪粉中，用筷子攪拌成面片，然後揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜放置到溫暖處發酵到2倍大，取出麪糰排氣揉光滑分成小劑子，幹成中間厚四周薄的麪皮，然後包上滷肉餡。包子放入蒸鍋後蓋上蓋子，靜置20分鐘後開火蒸熟。

小貼士：

1、發好的麪糰必須揉光滑。揉得越光滑，蒸出的包子皮越光滑漂亮。

2、蒸好包子後不要着急打開，這樣包子突然遇冷會回縮。可在關火後等待5分鐘再開蓋。

星期六晚餐：香菇滷肉包子、大白菜燉豆腐、紅棗玉米蘿蔔骨頭湯、進口草莓

婆婆不在家的一天，朋友親自下廚，簡單燉個大白菜豆腐和煮個骨頭湯，再蒸上婆婆提前準備的香菇滷肉包子。因爲香菇滷肉包子的配方比較複雜，所以這次介紹一下朋友新學的菜式：大白菜燉豆腐，做法簡單味道鮮美。

【大白菜燉豆腐】

鍋里加適量油，爆香蔥、蒜、幹辣椒，倒入焯過水的片翻炒片刻。接着放入大白菜，醬油和鹽調味，翻炒片刻。再倒入兩碗清水煮開，放入凍豆腐燜到白菜有些軟爛即可出鍋。

星期日晚餐：蔥油餅、瘦肉炒白蘿蔔、蒜蓉炒白菜絲、玉米胡蘿蔔雞湯

婆婆很會葷素搭配，簡單的飯菜總能做得每天都讓人有食慾。婆婆做的蔥油餅比外面店裏賣的還好喫，做法必須學起來。

【蔥油餅】

將120克的熱水邊到邊與200克麪粉拌均勻，然後再倒入40克涼水拌均勻。抹了油的手將麪糰整成團，然後將麪糰表面抹上油，放在和麪盆中醒40分鐘。麪糰分四份，將麪糰擀開擀常，抹上油後撒上蔥花（25克蔥花加上2克鹽拌均勻）。然後面片捲起成長條狀，再拉開拉長，繞成螺旋狀的餅團。將餅團放在抹了油的容器中鬆弛40分鐘，然後取出撐開成薄薄的小編。放入電餅鐺煎到兩面金黃後取出切件。

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