“糖醋鯉魚”是山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。成菜後，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱, 海產品極爲豐富。從山東源入，以水發海蔘和大蔥爲主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名喫，魯菜經典。德州扒雞製作技藝爲國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列爲山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國， 遠銷海外，被譽爲“天下第一雞”。

“罈子肉”是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放入瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“罈子肉”。

爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等爲主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度爲臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。

紅燒大蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈衆多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久爲人們所稱道。

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料爲豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名爲“紅燒大腸”，許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與衆不同，別有滋味，爲取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名爲“九轉大腸”。