山東的美食菜餚，具有濃厚的山東地方特色，其中作爲我國八大菜系的魯菜馳名中外，是歷史悠久、技法豐富、難度高、見功力的菜系， 魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味，因此受到了很多人的喜歡。但這些美食中也包含一些“另類美食”，山東人都愛喫，但外地人卻喫不習慣，下面就來盤點下都有哪幾種，都喫過的，我敬你是條漢子

　　1、九轉大腸

　　九轉大腸是山東的傳統名喫，這道菜已有100多年的歷史了，將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，其特點是色澤紅潤，質地軟嫩，香味十足，下酒拌飯都是絕對的美味。但對於外地朋友而言，這道菜第一次喫真不敢恭維，一股濃重的豬大腸味道，即使清晰地在乾淨，在咀嚼時也能感覺得到，不過，你要是喜歡喫北京的滷煮，那這道菜還是你個接受的。

　　2、大蔥蘸醬

　　大蔥蘸醬在山東可以說是家家都喫過，帶有微甜的蔥白蘸着特有的豆醬，是山東人最喜歡喫的美食之一，好多東北人也喜歡喫大蔥蘸醬，其實這部分人也是早年間闖關東過去山東人的後裔，山東人生喫大蔥不光光是蘸醬，在煎餅快熟時必須要撒上一把的生蔥花，不然山東煎餅就好像少了靈魂，外地人第一次喫大蔥蘸醬時最受不了的就是嘴裏有一股蔥味。就像臭豆腐喫起來香聞起來臭一樣。

　　3、爆炒腰花

　　魯菜的爆炒腰花和川菜的火爆腰花略有不同，前者要求注重鮮味，且味道醇厚，滑潤不膩，在山東爆炒腰花是一道普通的家常菜，這道菜最關鍵的是處理豬腰的腥味，處理不好，這道菜就根本無法下嚥，會做這道菜的師傅都會加上糖和醋來除去豬腰的腥味，但是無論處理的在乾淨，作爲外阜的朋友第一次喫到時，很難夾上第二口，想要接受這種味道真是需要時間的磨練。

　　4、油炸知了猴

　　在山東的許多地方，每年的夏天傍晚開始，農民忙完一天的農活，喫過晚飯後就開始另一件非常重要的事情，那就是到樹林子裏面捉知了猴，山東人愛喫油炸的知了猴，其營養價值極高，別小看那小小的知了猴，在山東它的價格很貴，市場供不應求，如今都有人成規模的養殖知了猴，一斤都要好幾十元，趕上夏季的時候，一個人幾個小時能抓上百個知了猴。但是作爲外地人看見這道美食上桌後，膽量小的真是不敢下嘴嘗試，看着那油炸後的兩個大鉗子，真怕喫時扎到嘴。

　　5、油炸蠶蛹

　　山東人特別的愛喫油炸蠶蛹，炸過的蠶蛹金黃酥脆、酥脆可口、鮮鹹入味，異香濃郁，山東人喫蠶蛹像花生一樣一口一個，就着它能多喝二兩酒，不過外地人還是一時半會接受不了這道美食，看着像蟲子一樣的食物，真是不知道如何下嘴，想一想在嘴裏再咀嚼的養殖，就不敢動筷子了。