蔥燒是魯菜的一個傳統手法，就是將大蔥的蔥白部分提前用來製作蔥油，然後將蔥油分幾次加入菜餚當中的過程。只聽過蔥燒海蔘、蔥燒大蝦，其實對於傳統菜來說，蔥燒的技巧同樣可以適用於素菜，菌菇就是個不錯的選擇。

By 尖尖實驗室    【豆果美食官方認證達人】

• 杏鮑菇 1-2根
• 大蔥 1棵
• 鮮香菇 4朵
• 鹽 2克
• 植物油 30毫升
• 水澱粉 2勺
• 白糖 1勺
• 蠔油 1勺
• 生抽 2勺

1、杏鮑菇洗淨先切成厚片

2、在切成長條。

3、香菇切成根杏鮑菇一樣粗細的條

4、鍋中燒開水，菌菇放入開水中焯燙一遍

5、炒水之後立刻放入冷水中過一下。

6、大蔥切成長段

7、鍋中放油，下入蔥段，

8、炒出香味至蔥段微焦

9、然後加入瀝乾水的菌類。

10、翻炒均勻後，加入蠔油

11、加入生抽

12、白糖

13、鹽

14、最後淋上水澱粉勾芡

15、翻炒均勻即可

16、成品圖~

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