蜀葵

蜀葵花開時十分美麗，別名一丈紅。口感較好，具有清熱解毒的功效。還能夠消腫解毒，是不可多得的藥材植物。還含有豐富的花青素，具有清熱止血、消腫解毒之功，還可作爲增稠劑，它的使用範圍可以說是非常廣泛。還能夠很快的改善氣血，調養身體，達到滋陰補腎的作用。

馬齒莧

馬齒莧也是一種餐桌上經常看到的野菜之一，在農村的田地每年都長着很多馬齒莧。馬齒莧是一種應用十分廣泛的藥材，同時它也是一種非常受城裏人歡迎的野菜。馬齒莧含有豐富的蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等微量元素,還有大量的脂肪酸，經常食用馬齒莧還具有清熱利溼、利尿排毒、消腫解毒的功效。是一種具有很高食療效果的野生蔬菜。馬齒莧雖然有很高的食用價值，但是並不是所有人都適合食用。一些脾胃虛弱，便溏泄瀉的人最好不要食用，同時特別注意的是：處在懷孕期間的婦女更不能，如果身體比較虛弱食用很容易導致流產。

洋薊

洋薊洋薊味甘，性平且營養豐富，還有含有菜薊素，洋葡酸，天門冬酰胺以及黃酮類化合物等對人體有益的營養物質。可以幫助我們清除內熱，起到祛溼利尿的作用。還可以提高肝臟的活力，促進排除肝臟中的毒素，提高人體的自然免疫能力。還富含綠原酸和黃酮類化合物，有美容養顏，延緩衰老的作用。

長壽藻

長壽藻農村是一種營養非常豐富的野菜，富含多糖、膠原蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸，礦物質和維生素等營養物質；具有抗癌、抗腫瘤、增強免疫力、延緩衰老、美容養顏等功效。

龍葵

龍葵一些地方又叫它苦菜，它的嫩苗也是一種十分美味的野菜，是一種鄉下最常見的野菜之一。龍葵不僅能食用，而且藥用價值也很高。龍葵在中醫上運用十分廣泛，近年醫學研究發現龍葵含有龍葵鹼，可以用來治療癌症。因此近來龍葵在市場上很暢銷，很多城裏人都很注重健康養生。經常食用龍葵還具有清熱涼血，消腫散瘀，提高人體免疫力的功效，此外龍葵還可以用來治療咳嗽咳血，月經不調等病症。因此經常食用龍葵對人體健康十分有好處，平時喜歡健康養生的城裏人都特別喜歡喫。

小棠菜

經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。還可保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤爲豐富，有抑制潰瘍的作用。

豬毛菜

豬毛菜一般生長在村邊、路旁、荒地戈壁灘。它具有平肝潛陽，潤腸通便之功效。用於高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便祕，豬毛菜全株可入藥，有清熱平肝、降低血壓的作用。

西洋菜

西洋菜還具有藥用價值，利尿通便、祛肝火還可治療月經不調、肺病和肺熱燥咳等疾病。常喫還能光亮皮膚、抵抗衰老！

憂遁草

成分複雜，含有黃酮類物質、白樺脂醇、五環三萜化合物扇醇、維生素C、粗蛋白、膳食纖維、礦物質磷、鈣、鎂等，膳食纖維在人體腸道里能吸收水分，刺激腸道蠕動，可以防治動脈硬化、冠心病、高血壓。

所謂靠山喫山、靠海喫海，農村的夏天，野外有很多綠色又美味的野菜，常被農村農民朋友採來做成各式各樣的美味。不僅美味營養還很高。