每天，我陪你喝很多

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大罗岩酒

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丹阳是江南历史文化名城，早在公元前221年，江苏省最早的15个县之一的秦朝就建立了云阳县（后改为夸县）。

在历史悠久的地方，不乏人们喜欢谈论的传统食品，俗话说，水土一方养，丹阳也不例外，这里有许多美味的食物值得一提。

蛇头炒面

过去，它在丹阳民间广泛传播，这是举行节日宴会必不可少的美味佳肴，制作方法：以唐昌纳（又称傻咕塔）为主要材料，生长在农村水塘的缝隙中，在水中嬉戏，鱼肉切片后，再用当地豆庄的水煮粉，以及蟹肉、虾仁等高档食材进行炒制。

大麦粥

大麦粥曾经是这个地区几乎每家每户早餐桌上的主食，但如今，人们早餐越来越多，选择越来越多，没人愿意花那么多时间在粥上，大麦粥已逐渐成为历史。

古城羊肉

古城羊肉是丹阳市的特产，特别是后巷和古城的焖羊肉，历史悠久，家喻户晓，其烹调技艺经过几代名厨的精雕细琢，逐渐形成了具有浓郁地方特色的菜肴，选材讲究，一般以带皮羊肉为上品，山羊皮中含有皮胶，不仅对强身健体有很大的补益作用，而且能使熟透的羊肉汁浓稠可口，是一种冬季营养滋补的好产品。

街牌豆腐

介派豆腐通常由介派本地生产的骨头汤、鸡汤、鱼汤和豆腐制成，注意制作：豆腐不是用刀切的，而是用手把一块豆腐分成几小块，水就可以用了，然后将豆腐与高汤一起放入锅中，放入洋葱、韭菜、精盐、酱油、猪油、味精等调味品，轻轻煮至豆腐毛孔，吸入汤中。

鸭饺

“鸭饺”不是用鸭肉做成的饺子，而是用特殊方法做成的美味鸭肉，始建于清朝康熙年间，已有数百年的历史，要做鸭饺，一定要选择炎陵镇做的小菜鸭，尤其是秋鸭，鸭子没有别的地方，所以丹阳可以称之为独一无二的地方。

水晶猪手

水晶猪手是葡萄酒的佳肴，它在丹阳市及周边县都很有名，它既可以作为节日大餐的凉菜，也可以买回来招待亲朋好友作为凉菜，制作方法：刮净一只猪前爪，将盐水均匀地洒在每只猪前爪上，用盐搓匀，在罐子里腌7天（夏天把罐子放在冰箱里）。

腌制后，放入冷水中浸泡，去除涩味，刮掉皮肤上的污垢，用温水冲洗干净，然后将洋葱、生姜、胡椒和八角茴香混合在纱布袋中，并紧紧地系紧嘴巴，锅中放入清水，加精盐和白糖高烧开，撇去泡沫，放入香料袋和料酒，用小火煮约一个半小时，然后取出冷却，上菜时，将猪手切成大小均匀的小块，放在盘子里，把它们浸在姜汁和镇江醋里。

丹阳的上述美食中，有些不算是美食，但却与美食有关，是丹阳面团，在丹阳的东南部，早在清朝，大户人家过元旦、过生日时，就会请面塑师制作面塑糕点，称之为“堆花面团”。

说到面塑的起源，不可能知道具体的年代，只有到了宋代，揉面团才成为民间节日中非常流行的习俗，据南宋老人孟元介绍，“前一天冷食叫煮，用面粉做枣子、飞燕、柳条串，插在过梁上，称之为紫藤眼”，“用油和糖蜜做酒窝，称之为果纹”，当时有“嘉州”字、“戏曲”字、“儿、鸟、兽”、“飞燕形”等，可谓“妙不可言、多才多艺”，光绪至清朝时期，天津出现了一位“面人张”，早年，他抄写歌剧，擅长校勘，他被称为“张一百本”，揉脸的艺术很精湛，但他的技巧在晚年就丧失了。

面团的原料主要是面粉或经过加工配置的复合软陶瓷材料，它的制作过程比较复杂，不同于彩塑作品，是先成型后上色的，面塑由事先染色的面团组成，充分体现了创作者的心灵手巧和精湛技艺，此外，根据面塑的使用功能，可分为两类：一类是专门收藏的，一般由精制面粉、糯米粉、盐、防腐剂和芝麻油制成；另一类是食用的，一般由成粉和生粉制成。

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