每天，我陪你喝很多

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大羅巖酒

總字數：1577

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丹陽是江南歷史文化名城，早在公元前221年，江蘇省最早的15個縣之一的秦朝就建立了雲陽縣（後改爲誇縣）。

在歷史悠久的地方，不乏人們喜歡談論的傳統食品，俗話說，水土一方養，丹陽也不例外，這裏有許多美味的食物值得一提。

蛇頭炒麪

過去，它在丹陽民間廣泛傳播，這是舉行節日宴會必不可少的美味佳餚，製作方法：以唐昌納（又稱傻咕塔）爲主要材料，生長在農村水塘的縫隙中，在水中嬉戲，魚肉切片後，再用當地豆莊的水煮粉，以及蟹肉、蝦仁等高檔食材進行炒制。

大麥粥

大麥粥曾經是這個地區幾乎每家每戶早餐桌上的主食，但如今，人們早餐越來越多，選擇越來越多，沒人願意花那麼多時間在粥上，大麥粥已逐漸成爲歷史。

古城羊肉

古城羊肉是丹陽市的特產，特別是後巷和古城的燜羊肉，歷史悠久，家喻戶曉，其烹調技藝經過幾代名廚的精雕細琢，逐漸形成了具有濃郁地方特色的菜餚，選材講究，一般以帶皮羊肉爲上品，山羊皮中含有皮膠，不僅對強身健體有很大的補益作用，而且能使熟透的羊肉汁濃稠可口，是一種冬季營養滋補的好產品。

街牌豆腐

介派豆腐通常由介派本地生產的骨頭湯、雞湯、魚湯和豆腐製成，注意製作：豆腐不是用刀切的，而是用手把一塊豆腐分成幾小塊，水就可以用了，然後將豆腐與高湯一起放入鍋中，放入洋蔥、韭菜、精鹽、醬油、豬油、味精等調味品，輕輕煮至豆腐毛孔，吸入湯中。

鴨餃

“鴨餃”不是用鴨肉做成的餃子，而是用特殊方法做成的美味鴨肉，始建於清朝康熙年間，已有數百年的歷史，要做鴨餃，一定要選擇炎陵鎮做的小菜鴨，尤其是秋鴨，鴨子沒有別的地方，所以丹陽可以稱之爲獨一無二的地方。

水晶豬手

水晶豬手是葡萄酒的佳餚，它在丹陽市及周邊縣都很有名，它既可以作爲節日大餐的涼菜，也可以買回來招待親朋好友作爲涼菜，製作方法：刮淨一隻豬前爪，將鹽水均勻地灑在每隻豬前爪上，用鹽搓勻，在罐子裏醃7天（夏天把罐子放在冰箱裏）。

醃製後，放入冷水中浸泡，去除澀味，刮掉皮膚上的污垢，用溫水沖洗乾淨，然後將洋蔥、生薑、胡椒和八角茴香混合在紗布袋中，並緊緊地繫緊嘴巴，鍋中放入清水，加精鹽和白糖高燒開，撇去泡沫，放入香料袋和料酒，用小火煮約一個半小時，然後取出冷卻，上菜時，將豬手切成大小均勻的小塊，放在盤子裏，把它們浸在薑汁和鎮江醋裏。

丹陽的上述美食中，有些不算是美食，但卻與美食有關，是丹陽面團，在丹陽的東南部，早在清朝，大戶人家過元旦、過生日時，就會請麪塑師製作麪塑糕點，稱之爲“堆花面團”。

說到麪塑的起源，不可能知道具體的年代，只有到了宋代，揉麪團才成爲民間節日中非常流行的習俗，據南宋老人孟元介紹，“前一天冷食叫煮，用麪粉做棗子、飛燕、柳條串，插在過樑上，稱之爲紫藤眼”，“用油和糖蜜做酒窩，稱之爲果紋”，當時有“嘉州”字、“戲曲”字、“兒、鳥、獸”、“飛燕形”等，可謂“妙不可言、多才多藝”，光緒至清朝時期，天津出現了一位“麪人張”，早年，他抄寫歌劇，擅長校勘，他被稱爲“張一百本”，揉臉的藝術很精湛，但他的技巧在晚年就喪失了。

麪糰的原料主要是麪粉或經過加工配置的複合軟陶瓷材料，它的製作過程比較複雜，不同於彩塑作品，是先成型後上色的，麪塑由事先染色的麪糰組成，充分體現了創作者的心靈手巧和精湛技藝，此外，根據麪塑的使用功能，可分爲兩類：一類是專門收藏的，一般由精製麪粉、糯米粉、鹽、防腐劑和芝麻油製成；另一類是食用的，一般由成粉和生粉製成。

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