大家好，我是小井。不管什麼季節，我都愛煮點湯，尤其是濃湯，既可以直接喝，很養生，又可以用來煮麪煮麻辣燙，很美味。一碗奶白色的濃湯，看着就很有食慾，很多人都覺得奶白色的濃湯不好做，但其實熬湯是有竅門的，記住以下5點，你也可以熬出奶白濃湯，原汁原味超好喝。那我們一起來看一下吧。

一、選材，要想原汁原味，選材上要講究，要選擇富含脂肪和可溶性蛋白質的肉類，比如：排骨、豬蹄、鴨肉等，像魚就不屬於這一類，它的脂肪含量不夠，所以，它需要油煎，需要人爲加油，才能出白色。另外，食材買回家後，要放冰箱冷凍6小時以上，因爲新鮮肉類要歷經“僵直期”、“腐敗期”和“成熟期”，成熟期後肉纔是最香嫩的，放在冰箱既能殺菌，又能留鮮。

二、飛水，飛水就是將食材放入開水裏煮一下。煮肉類湯，都需要飛水，既是再次清潔，又可以去腥。焯水不要用涼水，因爲肉類經歷涼水到煮開，營養會大大流出，這樣營養豈不是都浪費掉了，最好是用溫水，下鍋煮7~8分鐘，不加蓋並適當翻攪，用開水也可以，只需3~5分鐘。

三、入鍋，這裏就和飛水要求相反了，反而需要讓它們營養析出，所以要用涼水入鍋，這裏還有一點，當食材和入鍋水溫差不多時，能熬出更好味道，所以二步驟飛完水後，要將食材立刻放到冷水中放涼沖洗再下鍋。

四、火候，開始煮湯了，要開大火，煮10分鐘後，再轉小火，並且這10分鐘內千萬不要揭鍋蓋，會跑氣，跑氣了湯會失去原味。

五、放鹽，想要熬奶白湯，放鹽時間也是有講究的，鹽要在湯熬好後再放，放入後再轉大火，煮10分鐘，中途也不能揭蓋，這樣能更入味，還要注意的一點是，鹽放入後，不要攪拌，否則會留有生鹽味。

掌握了以上5點，湯濃味美非常好喝，趕快爲你的家人做起來吧。

好了，今天的美食竅門就分享到這裏了，歡迎和我交流，下次再見。