田七，又称三七，被明代药剂师李时珍称为金不换。在制药厂，有记载“人参补气第一，三七补血第一”。可见其效果并不一般。三七素有促进血液循环、滋养血液的中草药之称，但很多人不知道它也可以作为菜肴使用。田七苗是田七的萌芽。具有活血化瘀、舒血管等作用，对各种心脑血管疾病的治疗和预防有很好的效果。新鲜的田七苗含有大量维生素C，具有清热降火、活血补血、抗衰老养颜的作用。这是一道很好的健康菜。当你购买田七苗，你只需要放少量香料，以保持自己的植物香味。口感嫩滑爽口。它不仅健康，而且美味

凉拌田七苗

食材：

田七 350g / 枸杞 5g

香醋 适量 / 香油 适量

做法：

1/将田七苗摘好，将掐不动的茎部去除，清洗干净。枸杞淘洗一下，用温水泡上。

2/锅内烧水，水开后放少许盐，将田七苗下入锅中，打个滚儿，两三秒钟即可

3/捞出后放入凉开水或纯净水里过一下凉

4/轻轻撰去水分，放入碗里，加入枸杞、盐、香油、香醋拌匀即可