星球 · hi欧洲 | 舌尖上的苏格兰
摘要：新鲜的三文鱼，常被用来做鱼生，但在苏格兰，人们会将其放在冷烟中熏制，鱼肉的鲜美混杂着烟熏味成就了独一无二的味道。苏格兰威士忌。
文 / 简力
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说到苏格兰，人们会很自然的想到穿格子裙子的男人、苏格兰风笛、各色古堡、尼斯湖水怪等颇具地方特色的文化习俗和名胜古迹。除此以外，苏格兰的美食也绝对是别具一格。
喝杯浓郁的苏格兰威士忌，品尝独具苏格兰特色的哈吉斯，伴着悠扬的苏格兰风笛欣赏格子裙舞，边吃边喝边听边看，想不醉都难！下面，笔者将介绍几样美食，带你一起体验舌尖上的苏格兰。
苏格兰 “国菜”
哈吉斯（Haggis）
把羊胃掏空，塞进剁碎的羊内脏、燕麦、洋葱、牛肉和调料等，再水煮数小时，直到鼓胀——这就是苏格兰“国菜”哈吉斯让很多游客“浮想联翩”的做法。再配上土豆泥和一杯苏格兰威士忌一起食用，独特的味道绝对会让你终生难忘。
有这么丰富的“内涵”，其营养价值自然不低。羊内脏是高蛋白，加上各类富含纤维素和维生素的蔬菜，保证了营养的均衡摄入。而醇厚的威士忌正可弥补哈吉斯太干的不足，并能起到开胃助兴的作用。
面对这么美妙的食物，也有“不识货”的。2005年，小布什在苏格兰参加G8峰会时便坚定地回绝了这道菜。
苏格兰威士忌
如果要用一种食物来描述苏格兰人的民族性格，那苏格兰威士忌绝对是最佳选择，没有之一。它甘烈醇厚，又不失香气的温柔，甜味中夹杂着别样的泥煤味，颇有原乡土地的味道。在苏格兰，威士忌被人们视作生命之水，可以渗透进生命。它独一无二的味道已成为了自由世界的酒精代表，滋养出苏格兰人简单执着，热情纯粹的性格。
图/M. Unal Ozmen
要酿造此等美酒，需要上好的大麦和水源。苏格兰大麦麦粒饱满，质量出色，是酿造威士忌的绝佳原料。好水酿好酒——苏格兰湖泊众多，水质清冽，有丰富的天然泉水资源。得天独厚的自然和人文环境也造就了众多威士忌品牌的诞生：尊尼获加（Johnnie Walker），芝华士（Chivas）等都是世界顶级的威士忌品牌。
尊尼获加（Johnnie Walker）威士忌
苏格兰烟熏三文鱼
三文鱼又称鲑鱼，是美味的艺术。新鲜的三文鱼，常被用来做鱼生，但在苏格兰，人们会将其放在冷烟中熏制，鱼肉的鲜美混杂着烟熏味成就了独一无二的味道。将熏制好的鱼肉切成薄片，色泽晶莹剔透，看上去已让人胃口大开。若再搭配上生菜，特别是黄花南芥菜，烟熏味夹杂着后者微妙的辛辣味，绝对是色香味俱全，堪称舌尖上的苏格兰一绝！
三文鱼的营养价值也颇高，被誉为“水中珍品”，据说不仅可以延长寿命，也能帮人保住青春容颜。三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，其维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达0.73。中医理论则认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
