韭菜的原產地就在我國，野生韭菜在我國幾乎每個地方都能夠找到。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱爲“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。春秋時期的《夏小正》當中就記載“正月囿有韭”意思是說正月的菜園子裏種植有韭菜，這樣來看我國馴化並種植韭菜的歷史最少要有2500年之久。

溫室種植韭菜的技術早在我國漢朝時期就已經出現了，《漢書·召信臣傳》當中就有關於當時貴族命人冬季生火在室內種植韭菜以供食用的記載。而在東漢時期的《說文解字》當中已經有韭黃的記錄了。關於韭菜的各種種植方法，我國的農業書籍當中也是有非常多的介紹，比如《齊民要術》、《王禎農書》等農業著作當中都有關於韭菜種植技術的記載。這樣看來我國的韭菜種植技術在古代已經非常高了。我國不光種植韭菜的歷史悠久，種植技術先進，歷代還都非常重視韭菜的種植。早在西漢時期《漢書龔遂傳》當中就記載到渤海太守龔遂規定當地人必須要每人種植一畦韭菜。五代時期也有“課民種木及韭”的記載。到宋代也有相關要求百姓必須種植韭菜的記載。這也能看出來韭菜種植在我國古代一直是被統治者所重視的，韭菜鮮嫩可口，老百姓自然也是非常樂意種植韭菜的。

韭菜的營養價值

韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。韭菜中含有較多的粗纖維。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

韭菜的選購技巧及儲存

挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠爲佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。拿着韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了。韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜儘量不要購買，看着太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買。

儲存簡述

韭菜保存前，我們先將韭菜上的枯葉、黃葉、爛葉去掉，根部的泥土也儘量去除一部分，因爲上面存在一些細菌，不去掉的話會加速韭菜的腐爛，在這裏我們要注意不能去清洗韭菜，然後我們將韭菜擺整齊，準備一個保鮮膜將它包裹起來，排除多餘的空氣，包裹好之後，我們把它放進冰箱，這樣的話能防止韭菜的水分流失，隨喫隨取也是非常方便。也將摘好的韭菜用繩捆好，我們將摘好的韭菜用繩捆好，然後把它放進塑料袋裏，排除多餘的空氣，我們用牙籤扎幾個小孔，然後我們將韭菜立在地上，這樣的話可以防止韭菜的水分不流失，然後我們可以定期在韭菜的根部噴一點水，儘量不要把它的葉子弄傷了，這樣隨喫隨取，非常的方便，保存半年都不成問題。