吃过晚饭去超市转一圈，转到卖鱼的专柜，正好有一条黑鱼要特价出售，看起来还是比较新鲜的，个头还大有2斤多，还禁不住售货员的不断推销，犹豫片刻便买下了。

黑鱼蛋白质含量较高， 脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。

既然营养价值很高就尝试着做一次，本人厨艺不高就用最简单的做法来做吧！

1、 把黑鱼处理干净，洗掉身上的粘液。

2、 准备适量葱姜蒜

3、 锅中倒油，油热后加入葱姜蒜

4、 加入黑鱼，两面都要煎制一下

5、 加入料酒去腥

6、 加入热水，没过鱼身最好

7、 汤煮沸后，加入鲜豆腐，继续炖煮20分钟

8、 煮至汤汁浓稠呈乳白色关火

一道鲜美的黑鱼豆腐汤就大功告成了，用最简单的烹饪方法，就能做出美味的食物，鱼汤乳白，鱼肉鲜嫩。

这次的鱼有点大，就从中间切开了，锅比较小，水也不能加太多，炖的过程中翻了一次面。

鱼汤做成乳白色有两点比较关键：

一、把鱼两面都要煎制一下，煎之前可以用厨房纸把鱼擦一下，防止煎制时油水往外溅。

二、要加热水，提前烧好一壶水，把鱼煎好后，直接加入热水

做到这两点做出来的鱼汤就能呈乳白色，喝起来很鲜美，加入豆腐鱼汤的颜色也会变得更白，并且豆腐吸收了鱼汤吃起来也不错，我家经常是豆腐比鱼先吃完。

很简单的炖鱼方法，第一次尝试就成功了，还是很有成就感的。

相关文章