那些“醉”香的日子
摘要：“醉”香的家乡菜，年年变换着花样，但独特的“醉”味在流水席和馆子宴的较量切磋中得以传承，满足着家乡人们的胃，也撩着异乡漂泊人们的心。包揽了家乡农村所有红白喜事的流水席，在过去三十多年里，俨然成为了时代发展变迁的主角。
文 | 小栀
图 | 小栀
回老家，对我来讲，是件奢侈的事情。
奢侈地享受每一个有鸟儿唱歌的清晨；
奢侈地倚在藤椅上仰望璀璨的星空；
奢侈地让眼睛感受一年四季的绿色；
但最奢侈的，莫过于，尝遍家乡一道道美食。
文蛤肉烧笋干
作为地道的江苏人，我深为家乡的美食而骄傲。在京的日子，也常常会把家乡经典美味推荐给大家，比如那些“醉”味。只可惜，北方人对于生食还是比较顾忌，不敢轻易尝试，自然也就无法感受和领会此类美味的至真至纯了。
醉海蟹
很小的时候，曾在母亲的一位朋友家里吃过肥美的“醉蟹”，至此，便再也无法忘却那段记忆。在北京的36年时光里，每每想到那个场景，就忍不住地流哈喇子，即便北京有著名的烤鸭、有响当当的老字号。
醉海蟹
36年里，每2-3年的一次“乡”聚，次次都珍贵无比，亲人们用最高规格迎接我们的归来，哪怕生活并不富裕。
醉海蟹
36年，作为江苏中部地区的家乡，虽然没有苏南地区发展得迅猛，但也可以说是令人刮目相看了。尤其美食文化，也伴随经济的发展而上升到更高水平。
醉泥螺
流水席的菜谱，已经换了一茬又一茬：
从过去的一只螃蟹剁成4瓣端盘上桌，
到现在一人独享一整只；
从过去用零星的文蛤肉盖浇韭黄，
到如今的整盘铁板文蛤；
头菜从过去的鱼肉菜，到整鸡菜，
再到如今的海参菜、鱼肚鱼皮菜、鲍鱼竹蛏菜。
铁板文蛤肉
烩蹄筋
醉蛏鼻
包揽了家乡农村所有红白喜事的流水席，在过去三十多年里，俨然成为了时代发展变迁的主角。
爆炒泥螺
而随着农村饭馆的兴起，家乡的人们也开始逐渐改变传统的待客方式。
“下馆子”不再那么稀奇，菜肴也在这种形式的变化中悄悄转型，曾经的“醉”味不改，新的各式“醉”味却又锦上添花。
凉拌海蜇
醉蛋
醉虾
醉海蟹
“醉”香的家乡菜，年年变换着花样，但独特的“醉”味在流水席和馆子宴的较量切磋中得以传承，满足着家乡人们的胃，也撩着异乡漂泊人们的心。
红烧鲫鱼
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