以前都不怎么会炖这种肉块，总觉得炖的不烂，口感会不好。这次是吃了姑姑做的土豆炖肉，特别好吃，肉块都是软烂的。而且做法很简单，就用平时家里的炒锅就可以～ 今日上了一天网课，又是阴雨天，先生也加了一天班，所以想做顿好吃的饭饭过个周末，就想到了土豆炖肉喽～先生很喜肉，所以做这个他肯定很开心，做上米饭，小火慢炖，等他回家吃饭啦～(•͈˽•͈)

By 猪猪酱的美食记

用料

• 猪肉 200克
• 土豆 1个
• 冰糖 2块
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香葱 3根
• 姜片 4片
• 甜面酱 1勺
• 香叶 1片
• 小茴香 1小勺
• 桂皮 1小块
• 良姜 1小块
• 干辣椒 1个
• 白芷 1块
• 花椒 1小勺
• 八角 1个

做法步骤

1、将肉放水中，焯水去血沫，盛出备用

2、土豆切块

3、准备好香料（干辣椒，小茴香，八角，香叶，花椒，草果，桂皮，良姜）

4、热锅凉油，放入冰糖小火炒化

5、放入葱姜，香料炒香

6、放入甜面酱炒香

7、再倒入生抽，老抽翻炒一下

8、倒入水，放入肉块，小火炖15分钟

9、15分钟后，放入土豆块，可以添点水，小火炖15分钟

10、大火收汁，就好啦，太香了太香了～一定要拌上米饭哦～

11、｡◕‿◕｡

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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