以前都不怎麼會燉這種肉塊，總覺得燉的不爛，口感會不好。這次是喫了姑姑做的土豆燉肉，特別好喫，肉塊都是軟爛的。而且做法很簡單，就用平時家裏的炒鍋就可以～ 今日上了一天網課，又是陰雨天，先生也加了一天班，所以想做頓好喫的飯飯過個週末，就想到了土豆燉肉嘍～先生很喜肉，所以做這個他肯定很開心，做上米飯，小火慢燉，等他回家喫飯啦～(•͈˽•͈)

By 豬豬醬的美食記

用料

• 豬肉 200克
• 土豆 1個
• 冰糖 2塊
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香蔥 3根
• 薑片 4片
• 甜麪醬 1勺
• 香葉 1片
• 小茴香 1小勺
• 桂皮 1小塊
• 良姜 1小塊
• 幹辣椒 1個
• 白芷 1塊
• 花椒 1小勺
• 八角 1個

做法步驟

1、將肉放水中，焯水去血沫，盛出備用

2、土豆切塊

3、準備好香料（幹辣椒，小茴香，八角，香葉，花椒，草果，桂皮，良姜）

4、熱鍋涼油，放入冰糖小火炒化

5、放入蔥姜，香料炒香

6、放入甜麪醬炒香

7、再倒入生抽，老抽翻炒一下

8、倒入水，放入肉塊，小火燉15分鐘

9、15分鐘後，放入土豆塊，可以添點水，小火燉15分鐘

10、大火收汁，就好啦，太香了太香了～一定要拌上米飯哦～

11、｡◕‿◕｡

豬肉的營養功效

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸鹹肉。

11、不宜多食加硝醃製之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。

古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同喫相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。

18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

19、服磺胺類藥物時不宜多食。

20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。

21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇症。

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