“寧可食無肉，不可飯無湯。”很多人平日裏都有喝湯的習慣，不喝上幾口湯，總會感覺這頓飯喫的不舒服。

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當然，湯也有不同種類、不同做法的區分， 搭配不同的食材，更是有無窮的變化。

有些人喜歡用豬骨、整雞文火慢煮，煲出來的湯色白醇厚；有些人喜歡採新鮮菌菇煲湯，鮮美異常；沿海地區則就地取材，豐年用海鮮煲湯，年景不好時也可以加幾片海帶提鮮。

在我們 日常烹飪過程中，一來未必有那麼長的時間去慢火煲湯，二來季節與地域的差異會導致無法第一時間獲得最想要的新鮮食材。

於是 用最簡單的食材加上一些常用的調味料快速做出一碗湯，便成爲了大家平日裏想喝湯時的首選方案。

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今天的這碗「酸辣湯」就是這樣，不需要太複雜的食材，步驟也很簡單，在家裏就可以輕鬆做。

隨着天氣變熱，大家的胃口或許沒有之前那麼好了，不如做一碗酸辣湯， 酸酸辣辣超開胃～

酸辣湯

by 食而記

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·· 用料··

西紅柿1個嫩豆腐1盒

香菇5朵 肉絲(火腿或豬肝)100g

木耳8朵 小蔥2根

雞蛋2個 香菜2根

·· 做 法··

1 | 準備食材：西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋於案板上切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕開，備用。

2 | 準備食材：3勺澱粉小半碗水調好，香菜、小蔥切碎，雞蛋打好加點鹽，白胡椒粉、辣椒麪備用。

3 | 鍋中油熱後，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，大火煮2-3分鐘。

4 | 加入適量鹽、雞精、辣椒麪、半勺老抽、1勺生抽後，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌均勻，轉小火煮至略微沸騰。

5 | 快關火時，倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。

如果這菜沒能滿足你

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好喫的美食不嫌多：

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