“裸酸奶”“無添加”“其他沒了”，儘管網紅酸奶品牌簡愛在包裝上一再強調自己“什麼都沒有“，但卻於5月19日足足拿到了A輪4億元融資。拿到融資後，簡愛將打造“工廠+牧場一體化”模式。然而，在全面佈局上游供應鏈時，簡愛一直身處“無添加”爭議之中，奶源地不詳也遭到業內質疑。重重壓力下，從蒙牛低溫事業部總經理走出來的夏海通懷揣融資，能否帶領簡愛平息風波，還是個未知數。

90%融資建上游供應鏈

5月19日，簡愛宣佈已完成A輪融資，本輪融資由經緯中國領投，黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投，總融資額達4億元。簡愛本輪融資將用於打造“工廠+牧場一體化”模式的上游供應鏈，全面佈局上游供應鏈。

簡愛方面稱，“我們是先有融資目的，再去找資金。本輪融資爲公司首輪融資，資金90%以上將投入上游供應鏈（工廠及牧場）”。

“簡愛將融資主要用於佈局上游供應鏈，實則是在填補這方面的空白。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受北京商報記者採訪時表示，簡愛本身沒有自己的牧場，生產模式也是代工，只要是代工，就不能掌控整個生產端，這是簡愛的一大隱患。

簡愛的上游供應鏈問題已有所顯現。5月9日，曾有消費者匿名在黑貓投訴平臺上稱，在微信簡愛商城購買的酸奶，選擇發貨日期爲5月8日，未按時發貨，聯繫客服與電話均不理。

朱丹蓬分析稱，“未按時發貨”說明簡愛在供應鏈方面存在問題，進一步反映了簡愛在生產、銷售、物流等環節沒能做好有效銜接。而這對於酸奶生產商來說，無疑是致命傷。

實際上，簡愛也意識到了上游供應鏈的問題。簡愛方面提到，上游的穩定性、數字化鏈路的通暢是低溫乳品做電商的前提。對於低溫乳品，一旦上游供應鏈出現波動，下游即面臨巨大的履約問題，這就需要特別精準地以數字化打通上下游。

因此，簡愛動了佈局工廠的念頭。2019年10月，簡愛河北豐寧工廠舉行奠基儀式，總投資4億元。目前該工廠正在建設中，預計2021年1月正式投產，年產值28億元，覆蓋北方11個省、100個地級市。

中商商業經濟研究中心姚力鳴認爲，“工廠+牧場一體化”模式符合當下產業生態特點，簡愛佈局上游供應鏈將有助於解決代工帶來的品控問題。

不過，也有業內人士認爲，以目前簡愛的資金狀況還不足以打造全國性的上游供應鏈系統，一兩個自有工廠和牧場很難從根本上解決上游供應鏈問題，因爲中國物流存在一定的跨度，比如自建牧場在河北，消費者在廣東，在運輸過程中依然會出現品控問題。未來，簡愛應該會採取自有工廠+代工廠結合的模式，而在這種模式下，品控問題依然無法根除。

不過，簡愛方面表示，未來還會佈局其他自有工廠。自建工廠的目的很明確，進一步提高對供應鏈的把控能力，前端產品品質反映在後端，即品控體系和質量管理體系。

“無添加”引爭議

值得一提的是，從2015年5月第一批產品上市至融資4億元，簡愛僅用五年時間。2014年初，夏海通決定創業，快速組建了一批來自於蒙牛的高管團隊，創立了廣州樸誠乳業有限公司。

在蒙牛摸爬滾打了15年，夏海通認爲，好酸奶的核心價值就是好牛乳和好菌種，其他成分應該儘量簡化。因此，在簡愛包裝印有“生牛乳、糖、乳酸菌、其他沒了”，也正是由於這句話，簡愛迅速走紅。

在天貓官方旗艦店，簡愛宣稱“好酸奶就應該是100%的好鮮奶+優質益生菌+極簡的配方”，並通過圖文對比的方式，稱“普通酸奶”中含有稀奶油、檸檬酸鈉、單硬脂酸甘油酯、食用香精、奶粉等多種添加成分。

簡愛方面稱，目前，簡愛年銷量已經是剛起步的57倍，在精品超市、天貓以及盒馬鮮生等新零售渠道，已經成爲銷量第一的低溫酸奶品牌。

然而，在享受“無添加”帶來的紅利時，簡愛也陷入了品質爭議中。據瞭解，簡愛酸奶一直以“無添加”和“其他沒了”爲賣點，並將“其他沒了”申請註冊爲商標。

針對簡愛“其他沒了”宣傳語，有知乎網友稱，簡愛商品詳情頁曾展示安賽蜜、甜蜜素等添加劑的檢測報告，檢測結果爲“未檢出”。但“未檢出”不等同於“無添加”，因此在商品介紹上，不能直接用“無添加”。

對此，簡愛回應稱：“在提出高端無添加酸奶產品理念時，市場上並沒有同類預包裝食品在售，因此將‘其他沒了’申請註冊爲商標。一直以來，簡愛從未隱藏‘其他沒了’爲商標的事實，這也是簡愛對‘無添加’酸奶的承諾。”

“‘無添加’本身就是一個僞科學概念，酸奶的好壞與是否使用添加劑沒有關係，只要在標準範圍內使用添加劑都是安全的，酸奶的好壞主要取決於奶源的優劣、蛋白質的高低以及生牛乳製成酸奶的時間間隔等因素。”朱丹蓬表示。

不過，資本市場卻對此表示看好。經緯中國合夥人王華東說：“我們非常認可簡愛主打的‘無添加‘、‘無糖低糖’產品理念以及簡愛團隊的豐富經驗，簡愛創始人夏海通是一個有着十幾年經驗的乳業老兵，他的核心團隊成員也都有豐富的研發、生產和渠道經驗。”

此外，王華東表示：“中國乳製品市場巨大，單常溫奶在中國就有近2000億元的年市場規模。目前國內的低溫酸奶和鮮奶增速都很快，未來還有很大的增長空間。”

20世紀80年代，酸奶開始工業化。近年來，我國酸奶市場每年保持着兩位數的高速增長態勢，增長率領跑全球。數據顯示，2017年中國酸奶行業市場規模達1192億元，同比增長18%。2018年，我國低溫酸奶市場銷售額達378億元，同比增長10.9%，預計2020年市場銷售額將達到508億元。

奶源地不詳成隱患

雖然迅速走紅的簡愛已經開始佈局上游供應鏈，但被乳企視爲“命根子”的奶源地仍然是簡愛“不能說的祕密”。

在簡愛官網的視頻介紹中提及了關於奶源和工廠：“歷經392天，走遍41個牧場，終於找到符合標準的好奶源。”不過，簡愛並未披露具體奶源地。

對於具體的奶源地地址，北京商報記者聯繫採訪了簡愛，但截至發稿，對方並未予以回覆。

經濟學家宋清輝認爲，奶源對於生產酸奶的乳企意味着核心競爭力，沒有奶源會產生競爭力較弱等一系列問題。

近年來，國內多家乳企不斷加大資本的引入，通過自建、收購、增資等方式加大在奶源方面的佈局。目前光明乳業已經實現100%拒絕收購散奶，蒙牛和伊利的規模化奶源佔比均超過90%。三元股份、燕塘乳業、輝山乳業、麥趣爾等衆多區域性乳企也都在積極發力奶源基地建設。

“‘得奶源者得天下’一直是近年來各大乳企信奉的箴言。”業內人士分析稱，因爲優質的奶源可以保證大量高品質原奶的產出，保證乳製品成品的優質品質。如果奶源不行，那麼無論製造工藝再怎麼好也是沒用的，如果沒有自控大規模奶源，就等於喪失了主動權。

麥星投資董事總經理鄭重認爲，之前中國乳品行業在產銷產業鏈上下游一體化、產業鏈利益聯結機制分配方面做得不足。分散的上游原奶供應商在面對下游品牌商時缺乏議價能力，議價低，在進口國外奶粉對本地收購生鮮乳的雙重衝擊下，中國乳業呈現出“奶荒-過剩”的週期性特徵，導致上游養殖水平低，缺乏競爭力。

快消品零售專家鮑躍忠在接受北京商報記者採訪時稱，簡愛作爲一個創新品牌，現在能夠重視“工廠+牧場一體化”模式，對其未來發展十分重要。當市場發展到一定規模時，制約企業發展的一定是上游供應鏈，所以，如何把整體的供應鏈能力，包括上游的供應商能力和本身的生產能力打造好，是簡愛當前需要解決的關鍵點。

不過，簡愛面對的低溫酸奶戰場，既有伊利、蒙牛這樣的巨頭盤踞，又有一衆新興酸奶品牌廝殺。這個戰場上的玩家主要有三類：全面型企業，如伊利、蒙牛和光明；高端酸奶企業，以樂純、卡士、優諾等爲代表；低端酸奶企業，如大部分區域性品牌。

業內人士認爲，隨着各大乳企的介入，像簡愛這類網紅品牌的市場規模只有幾億元，很容易被大乳企覆蓋。《中國奶業質量報告（2019）》顯示，中國奶業20強企業2018年銷售額2350億元，佔全國乳製品銷售總額的69%。

此外，也有衆多新興乳企在瓜分市場蛋糕。天眼查顯示，酸奶垂直電商品牌於2018年4月獲得IDG資本數億元戰略融資；運動酸奶品牌Change於2018年7月獲得天使輪融資，具體金額未披露；“認養一頭牛”於2017年7月獲得吳曉波頻道加持，於2017年7月完成天使輪融資；集寧區雪原乳業於2018年7月獲得天使輪融資。2020年4月，內蒙古56個乳業融資項目同步簽約，簽約金額216億元。

未來，簡愛如何創新、升級以及如何加速產品的迭代是要應對的困難和挑戰。“簡愛想要長紅，需要從兩方面入手。一是繼續深入打造上游供應鏈，打牢基礎，二是結合品牌實際情況，構建品牌用戶體系。”鮑躍忠建議。北京商報記者 錢瑜 白楊 王曉（圖片來源：簡愛官網）