小滿時節，記得給家人燉一鍋鴨湯，湯鮮味美營養足，再貴也值得

小滿，夏天第二個節氣，老一輩人常說，小滿一到，雨水也多，果不其然，小滿前後，這幾天雨水特別多。下完雨，加上高溫天氣，潮溼又燥熱。

因爲天氣燥熱，所以大家食慾不佳，飲食上都選擇以清熱解暑爲主；但是除了消暑之外，魚肉等還是要安排上。我們家隔三差五還是要煲湯，煲湯都是以清淡不油膩爲主，比如瘦肉湯水，排骨冬瓜湯等等。

今天就來分享一道滋補好喝又不上火的鴨湯。這份鴨湯也具有閩南風味，靠海喫海的泉州人很擅長將海鮮融入到各式各樣的湯中，比如今天分享鴨湯，正因爲加了魷魚母，湯汁鮮美好喝又滋補，我想，大概只有泉州人才懂得這份湯的美味之處。

想必很多小夥伴都會好奇，什麼是魷魚母？魷魚是一種大衆海鮮,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以帶卵的魷魚乾（閩南人叫魷魚母）營養最佳。在閩南魷魚母早已成爲不可或缺的煲湯食材，家家戶戶幾乎都會在煲湯時加入魷魚母。

——【食材清單】——

番鴨、魷魚母、生薑

（喜歡的話可以加點香菇，更香哦）——【製作過程】——

第一步：因爲曬乾的魷魚母比較硬又不好切，一般用剪刀剪成長條狀。然後放入水中浸泡15分鐘左右。洗淨後，撈起來備用；

第二步：將鴨子宰殺處理好，將血水清洗乾淨，切成小塊。放入砂鍋中。（一般燉湯都喜歡用砂鍋，砂鍋燉出來的湯清甜好喝不油膩，慢是慢了點，但是比高壓鍋燉湯來得更營養美味）。

第三步：將魷魚母放入砂鍋中，加一點生薑，（魷魚母是海鮮，如果怕腥，可加點生薑去腥；同時因爲鴨子比較臊味，生薑也可以起到去味的效果）。

第四步：閩南老一輩人燉鴨湯很喜歡用老竈臺，然後用柴火慢燉。這個燉煮方式很特別，有時候用隔水燉，有時候用沙子焗亦或是鹽焗方式。這樣燉出來的湯格外滋補清甜，我們今天採用就是鹽焗燉鴨湯。

第五步：柴火竈慢燉3個小時以上就可以喝，有的鴨子比較大，燉好後會比較油膩，可以將表面的油層憋去。這層鴨油也不要浪費，可以煮麪、煮湯時加一點，非常香。

以上就是跟大家分享一道極具閩南風味魷魚母鴨湯，鮮美滋補又好喝，多給家人喝，清熱不上火又能增強體質。

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