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金不換，又稱九層塔、羅勒，聞起來有如丁香般的芳香，喫起來略帶薄荷味，甜味及少許辣味。金不換在東南亞地區很受歡迎，人們在做菜時經常會加入一些，爲菜式增添一份清新的口感。

今天我們就用金不換來配搭牛仔骨，惹味之餘，芳香四溢。

金不換牛仔骨

- 食 材 -

牛仔骨、金不換（九層塔）

- 制 作 -

青紅椒切小塊

熱鍋下油

將牛仔骨煎到七成熟

煎牛仔骨的時候

鍋一定要燒得夠熱

這樣才能鎖住牛肉的水分

不讓牛肉汁流出來

另起油鍋

下少許炸過的

蒜片、薑片、蔥頭炒香

再放牛仔骨下鍋一起兜炒

先後下一點蠔油、鹽、糖調味

再老抽上色

接着把金不換放下去兜炒至軟身

最後把所有食材轉移到砂煲中

蓋蓋子焗30秒到40秒

讓金不換的味道完全吸收進牛仔骨中

就大功告成了！

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