一个城市最吸引人的不是夜晚绚烂的霓虹，而是随处可见的市井气息和那一碗忙碌后热腾腾的牛杂面。

在南塘附近的一条街上，就有一家面馆，牛杂面是他们的招牌，也是特色，点单率超高。

这一家牛杂面店面不大，后厨甚至有些拥挤，但一进门就会被香气吸引，他们家的菜单都是用粉笔手写的。

案板上放着一块“待宰”的牛肉，还有葱花、香菜和各色调料，来店里吃面的基本都是在附近上班的工人和居民，点上一份面，管饱还平价。

老板娘是奉化人，在她女儿五岁的时候开了这家面馆，到现在已经有二十个年头了，口味一直没有变过。

一碗牛杂面好不好吃的关键就在于那一锅汤底，每天晚上把牛肉汤熬起来，要熬至少十个小时，牛油和煮烂的牛肉浮在最上层，精华就都在汤里了。

小编喜欢嗦面，所以点了手擀面，喜欢有嚼劲的小伙伴建议尝试他们家的刀削面。

把锅底烧热，加入两大勺汤底，锅里一下冒起热烟，下入切好的青菜，最后倒入一勺酱油提鲜。

灵魂牛杂来一勺！牛杂是新鲜采购，炖了几个小时之后，颜色很深，香气直往鼻子里钻。

他们家的分量超级足，满满一大碗牛杂面，小编作为一个资深吃货，用这么大的碗吃面，也太爽了！

面上桌就先来一块牛杂，牛杂入口软烂，但牛筋又炖得超级筋道，柔中带嫩，口感真是没的说！

面条放久了也不会“膨胀”，反而更香了，就喜欢这种滋遛滋遛嗦面的感觉，两个字来形容，得劲！

小伙伴看我吃的太香，忍不住点了一份面结面，面结的个头很大，面结皮会吸收汤汁，一口咬下去很鲜。

“阿姨，给我加一份牛肉！”

“诶，好嘞！”

老板娘切牛肉的刀法很熟练，每一刀下去都是薄薄的一片，这样的牛肉吃起来不会很硬，口感非常好。

因为牛肉薄，所以缝隙中会夹杂汤汁，让牛肉更加嫩，一口面结一口牛肉一口面，简直大满足！

以前吃面从来不喝汤的小伙伴好像意犹未尽的样子，连着喝了好几口汤，大概是感受到了精华所在。

一碗面下去，肚子绝对被填饱了，但是本着不浪费的原则，愣是把汤都喝了，这一碗面被吃到见底！

要说地地道道的牛杂面，还得去奉化当地品尝，那吃的才是一个正宗，但街边的小馆子只要汤底足够鲜，也一定能获得认可！

店名：阿毛面馆

地址：海曙区南苑街12-1号

营业时间：07:00-21:00

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