传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍，今天，我们就请我们的面点师傅，把制作方法和配方详细分享给大家，大家用来商用或者家用都可以。

传统老式小炉果和烧饼一脉相承，都属于面食类的一个小分支，由于太过小众化，所以仅仅在北方的部分地区流行，但凡吃过它的人都会留下美好的回忆，早年过年过节的时候，长辈们还把它当作年糖年饼一样对待，优点是价格亲民，几块钱就能买上一大包。

【食材配料】：面粉、绵白糖、大豆油、泡打粉、小苏打、鸡蛋、熟芝麻。

【制作过程】：

1、首先，选取500克的面粉，150的绵白糖（切忌选择白砂糖），200克的大豆油，5克的泡打粉，3克的小苏打，再准备1-2枚新鲜的鸡蛋，以上这些原料就是制作传统老式小炉果的基础配方，既可商用，又可家用，对它感兴趣的朋友赶紧将它收藏起来吧！

2、然后，找个干净点的面盆（尽量保持干燥状态），先把面粉、泡打粉、苏打粉，倒入盆中，直接上手将它们充分拌匀后（切忌将配方中的所有原料一次性加入，否则，会增加面条揉搓难度），放在一旁备用，待会儿再在里头混入馅料——“油果”。

3、另外，找个碗或者小盆，先把绵白糖和大豆油放入进去，再将新鲜的鸡蛋打入进去，用筷子将它们搅打至黏稠状态后，再将它倒入事先搅拌好的面粉中，将它揉成黄色的面团，

揉的时候用叠加的手法进行操作（这样揉出来的效果较为夯实，擀的时候，不容易散掉），

我们用它充当小炉果的“馅料”——行当的称呼是“油果”。

4、黄色面团充分揉成均匀后，再用擀面杖将它擀成长方形的薄片（厚度控制在3-5毫米以内，擀的时候，提前在它表面铺上一层吸油纸），擀好后，再用刀将它分割成四方形的小块，同时，撒入适量的白芝麻（提前将它炒熟、炒香、放凉），状态如上图所示，小炉果的生坯就制作好了。

5、最后，将小炉果的生坯整齐的摆入烤盘中，烤箱预热至190度后，再将它的上下火全部调成180度，再将它们放入进去，烤15分钟后，即可出炉，传统老式小炉果制作完成，上图是最终的成品，特点是：口感外酥里脆，香甜适口、入口即化，比饼干好吃好10倍，平时，用来它当茶点或者点心都是非常不错的，担保大人和孩子都喜欢。

【温馨提示】：

1、制作传统老式小炉果和大部分面食一样，各种原料精确度也是非常重要，大家务必提前将它们准备充分，切忌缺少其中任何一样。

2、另外，注意烤的火候和时间，同时，烤制过程中，大家也尽量不要离开烤箱，老式选择碳火烘烤，现在大家基本上用烤箱来替代。

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