油条在我们的众多小吃中，受众人群恐怕算得上最多的一种，妇孺老幼几乎没有不喜欢它的，任何时候、任何场合出现在餐桌上都不会觉得它是多余的，现如今，在某些地方的宴席上，还会时常见到它的身影，福州人喝豆浆、吃锅边时，也都要抓上1-2根就着，否则，就会觉得缺点什么！

众所周知，油条不仅具有一种特殊的口感，而且吃法是非常丰富多样的多种，除了常见的浸泡、干嚼、凉拌以外，还可以用它来烩菜，比如糯米包油条、素炒油条、菠萝油条虾等等，它在大家的日常生活中扮演着极为重要的角色，有些人甚至天天都要有它来陪伴，如果几顿不吃，都觉得日子特别难熬，今天我们就分享个真实版的香酥油条的做法，特点是嘎嘣香脆，蓬香松软，既实用又有很高的商用价值。

【食材配料】： 面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、色拉油、食用油。

【制作过程】：

1、首先，准备500克的面粉，6克的盐，10克泡打粉，3克的小苏打，1枚新鲜的鸡蛋，40克色拉油，260克的水，将以上几种原料倒入盆中，将它揉成光滑且不粘手的面团后，再将它盛放入冰箱的中冷藏1-2个小时。

2、面团拿出来后，再把它在放在常温下待上10几分钟

（这个环节是制作香酥油条的重要步骤，请大家在操作过程务必谨记，也是好些人制作失败的主要原因）

，用手摸上去感觉不凉时，再将它擀成长方形的面片，状态如上图所示。

3、然后，先用刀将长方形的面片改刀切成段，再用筷子各一条划上水印，两条为一组，中间用刀背压一下，香酥油条生坯的的做法就是如此的简单，大家多练习几次，都可以轻松上手，全部弄好后，再将它们摆放在案板上备用。

4、锅中倒入宽油（油尽量保持干净状态），油温烧至200度时，再将油条生坯逐一放入热油中，全程开中小火浸炸，直到将它们炸至金黄酥脆为止捞出，控干油分装入盆中，即可食用，口感嘎嘣香脆，香酥蓬松，福州人喜欢用来就豆浆或者鼎边糊，在众多小吃中，属它受众人群最多，从小吃到大，怎么吃都不腻。

【温馨提示】：

1、小编提供的配方是从20年经验的面点师傅那里获得的，不仅具有非常高的实用性，而且具有较高的商用价值，如果大家对它感兴趣，赶紧将它收藏起来或者分享给有需要的朋友。

2、另外，香酥油条的面团和好后，务必将它存放入冰箱中冷藏一段时间，炸之前，还得将它们放在常温下回温，才可以如果炸，这既是技巧，又是重要的环节，面点师傅告诉小编，其中，只要错一步，就会导致失败。

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