豬肝是我們日常生活中常用的一種食材，也是受廣大食客喜聞樂見的一種食材，豬肝的製作方法也有很多，比如：滷豬肝、醬爆豬肝、爆炒肝尖、菠菜豬肝湯等等。（我就超喜歡喫豬肝。）

豬肝的營養價值非常高，含有大量的鐵元素，能夠調節和改善貧血病人的造血系統，是補鐵補血經常用到的食材。（好東西呀，要多喫。）豬肝富含大量的維生素A，其含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長、保護眼睛、維持視力的作用。（還能保護視力呢。）

此外豬肝還含有大量的維生素B2,能夠補充身體內重要的輔酶，有一定的解毒作用。最特殊的是豬肝中還含有其他食物很少含有的維生素C及微量元素硒，能夠增強免疫力，並能夠抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞產生的作用。（還有美容效果。）

豬肝的作用說完了，但是怎麼做纔好喫呢。（快說說，我都等不及了。）胖哥在這裏給大家講一個故事，相傳書畫大師張大千年輕時曾被土匪綁架到山上，因其能寫得一手好字就被留在了山上當師爺。（暈，這也行。）後來認識了山上做飯的廚師，原來廚師也是被抓上山的。（難兄難弟呀。）

張大千年輕時酷愛烹飪技術，就和山上的這位大廚學起了廚藝。“土匪豬肝”便是那個時候學會的。成名後的張大千自稱有三絕，“以藝事而論，我善烹調，更在畫藝之上。”（我的廚藝在我書畫水平之上。）深諳烹調之道的大千先生獨創的“大風堂菜”爲人稱頌至今。

故事講完了，大千先生的廚藝真是厲害至極呀，我們也來試試這道“土匪豬肝”。

土匪豬肝

原料：豬肝300克、五花肉120克、青蒜苗40克、紅杭椒25克、泡椒20克、生薑20克

調料：鹽、雞精、蠔油、辣椒油、水澱粉、生粉、蔥末、薑末、白酒、植物油（老樣子，沒有標註的全都是少許。）

1、豬肝、生薑、紅杭椒分別洗淨切片；泡椒切段；青蒜苗洗淨切段；五花肉洗淨切片；（這裏，豬肝最好用片的手法，小白不建議用片，容易切手。還要注意，豬肝表面有一層白色的膜，建議撕下再切，不然影響口感。）

2、將蔥姜壓成汁水倒入豬肝片中，加少量白酒、生粉攪拌均勻；

3、在豬肝中加入少許鹽、雞精抓勻，醃製10分鐘；

4、空鍋注油，五成熱倒入豬肝，變色出鍋；

5、鍋內留底油，放入五花肉，煸炒出油，放入薑片、泡椒、紅杭椒片翻炒均勻，放入豬肝，翻炒；

6、加鹽、雞精、蠔油、蒜苗、水澱粉勾芡，淋上辣椒油出鍋裝盤。

（給我盛晚飯，我要開喫了。）

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