猪肝是我们日常生活中常用的一种食材，也是受广大食客喜闻乐见的一种食材，猪肝的制作方法也有很多，比如：卤猪肝、酱爆猪肝、爆炒肝尖、菠菜猪肝汤等等。（我就超喜欢吃猪肝。）

猪肝的营养价值非常高，含有大量的铁元素，能够调节和改善贫血病人的造血系统，是补铁补血经常用到的食材。（好东西呀，要多吃。）猪肝富含大量的维生素A，其含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长、保护眼睛、维持视力的作用。（还能保护视力呢。）

此外猪肝还含有大量的维生素B2,能够补充身体内重要的辅酶，有一定的解毒作用。最特殊的是猪肝中还含有其他食物很少含有的维生素C及微量元素硒，能够增强免疫力，并能够抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞产生的作用。（还有美容效果。）

猪肝的作用说完了，但是怎么做才好吃呢。（快说说，我都等不及了。）胖哥在这里给大家讲一个故事，相传书画大师张大千年轻时曾被土匪绑架到山上，因其能写得一手好字就被留在了山上当师爷。（晕，这也行。）后来认识了山上做饭的厨师，原来厨师也是被抓上山的。（难兄难弟呀。）

张大千年轻时酷爱烹饪技术，就和山上的这位大厨学起了厨艺。“土匪猪肝”便是那个时候学会的。成名后的张大千自称有三绝，“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”（我的厨艺在我书画水平之上。）深谙烹调之道的大千先生独创的“大风堂菜”为人称颂至今。

故事讲完了，大千先生的厨艺真是厉害至极呀，我们也来试试这道“土匪猪肝”。

土匪猪肝

原料：猪肝300克、五花肉120克、青蒜苗40克、红杭椒25克、泡椒20克、生姜20克

调料：盐、鸡精、蚝油、辣椒油、水淀粉、生粉、葱末、姜末、白酒、植物油（老样子，没有标注的全都是少许。）

1、猪肝、生姜、红杭椒分别洗净切片；泡椒切段；青蒜苗洗净切段；五花肉洗净切片；（这里，猪肝最好用片的手法，小白不建议用片，容易切手。还要注意，猪肝表面有一层白色的膜，建议撕下再切，不然影响口感。）

2、将葱姜压成汁水倒入猪肝片中，加少量白酒、生粉搅拌均匀；

3、在猪肝中加入少许盐、鸡精抓匀，腌制10分钟；

4、空锅注油，五成热倒入猪肝，变色出锅；

5、锅内留底油，放入五花肉，煸炒出油，放入姜片、泡椒、红杭椒片翻炒均匀，放入猪肝，翻炒；

6、加盐、鸡精、蚝油、蒜苗、水淀粉勾芡，淋上辣椒油出锅装盘。

（给我盛晚饭，我要开吃了。）

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