前面過了兩天涼爽的日子，現在太陽又火辣辣地出來了。天氣一熱，出門辦點事回家，真的是口乾舌燥，根本不想喫飯。老公前兩天還在笑話我說，這個長假天天老家待着，喫了多少肉，體重颼颼地長。可現在一看到肉，好像整個人都焉了，根本提不起食慾。老媽回老家了一趟，回家來後給我說，老家做的蒜泥白肉真的太好喫了，她這兩天胃口特別的好喫，就光這一道菜就喫了一大碗飯。蒜泥白肉，川菜經典涼菜，做法簡單，色香味俱全，一次兩斤不夠喫。

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於是老媽第二天去買菜就買回來一大塊二刀肉，老家師傅說的，做這個蒜泥白肉，二刀肉最好了，瘦肉和肥肉不易分開，再一個就是五花肉也不錯。剛開始還怕蒜泥白肉喫了口氣重，只是試着喫了一點，可後面就停不下來了，整整一盤，又讓我對肉升起了熱愛的心。夏天如果你也沒有胃口，那麼不妨試試這道蒜泥白肉，一定會讓你重燃對肉的愛，色香味俱全，反正我們家一次做了兩斤都不夠喫。下面把詳細做法分享給大家，趕緊收藏起來吧。

[蒜泥白肉]

一，食材：二刀肉1塊，蒜瓣6個，香蔥2根，姜1塊，八角1個，山奈1個，幹辣椒2個，花椒少許，生抽1勺，醬油1勺，料酒適量，鹽適量，白砂糖少許，雞精少許，花椒油少許，香油少許。

二，蒜泥白肉的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的二刀肉不需要切塊，直接清洗乾淨，記得豬肉皮用刀刮洗乾淨哦，尤其上面如果還殘留豬毛，一定拔乾淨了，用清水沖洗乾淨備用。

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2.起一鍋，裏面放入足量的清水，然後把清洗乾淨的豬肉放進去，再放入蔥段和薑片。先大火燒開，去掉表面的浮沫，然後加入1顆八角，1個山奈，少許花椒，2個幹辣椒，少許料酒，蓋上鍋蓋，調成最小火，繼續煮半個小時。這裏加入這些香料，主要是爲了去異味和增加香味。肉煮上半個小時基本就熟透了，把肉撈出來放涼備用。

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3.把放涼的肉切成薄片，蒜泥白肉的肉片，一定要切得薄，這樣喫起來纔夠爽，越薄越好哦。不成型的肉片放在中間，漂亮的擺放到外面，整理成一個風車的形狀，這樣看起來特別的漂亮。

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4.大蒜剁成蒜末，越細越好，裝入碗裏，開始調味。少許鹽，少許白砂糖提鮮，再來一勺煮肉的湯，少許雞精，1勺生抽，1勺醬油，少許花椒油，少許香油，然後用筷子把它們攪拌均勻。

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5.把調好的料汁淋到肉片上面，接着再淋上適量的香辣紅油，量就根據自己喫辣的程度來決定了，不過多少都要有一點，這個是點睛之處哦，最後再撒上少許蔥花點綴一下，不僅看着漂亮，喫起來也特別的好喫哦。做這個涼拌菜，一定要多煮點米飯哦。

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小貼士：

今天給大家分享的這個蒜泥白肉大家喜歡嗎？做法非常的簡單，主要在把肉切成薄片的時候，一定要越薄越好，千萬不要貪圖大塊喫肉，這個蒜泥白肉要越薄才越好喫哦。第二點就是要來上幾勺自制香辣紅油，喫起來纔夠味。喫的時候攪拌均勻，就可以開喫了。其實家裏如果有萵筍或者黃瓜，切成絲擺放到盤子底部，搭配白肉一起喫，味道也是特別的爽口哦。