福清位于东南沿海之滨，2430平方公里版图上，139万福清人民就地取材，烹制着令玉融儿女魂牵梦绕的美食。如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂；每一道美味，都承载着一段故事。跟着【美味福清】一起，了解和传承家乡美食，留住儿时记忆中的味道。

四季更迭 瞬息万变

关于食物的记忆总是绵长的

福清人民总是步履不停

秩序井然的奔走在生活的浪潮中

最后，用一份朴素的“福清味道”

弥补人间琐事

人间有味是清欢

食物蒸腾的水汽

氤氲出一份对美食的眷恋

每一道菜 都是家的温度

每一碗“福清味道” 都是香甜的记忆

跟着小编

遇见“福清味道”

再一次的怦然心动

今日推荐——紫菜饼

福清紫菜饼

懂得享受美食的福清人充分利用了当地的物产优势，在福清光饼的基础上添加了紫菜、肉等作为内馅，演变出了现在的福清紫菜饼。食之外皮酥脆，馅料鲜香四溢，可谓福清小食的一大特色。

紫菜饼其实就是福清光饼的延伸，光饼里面没有馅，加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。具有传统古早味的紫菜饼在每道工序上有着极为严格的工艺要求。使用外裹黄泥的深口大缸，用纯天然松针起火，果木炭烧旺火。传统火炉制饼对烤饼的温度上颇有讲究，待大缸烧热，制饼手艺人将做好的饼胚迅速又精准地贴在缸壁上。

这样烤制出的紫菜饼香脆可口，已然成为福清人生活中必不可少的食品，不仅是福清人爱乡情怀的精神纽带，也是福清对外的一张名片，令外地游人食之难忘。

紫菜饼的做法

福清人做饼是用外裹黄泥的大缸，先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火，把缸内壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸，飞快准确的贴在缸壁上，动作必须要快，稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。

做饼人不分冬夏都要光着膀子，一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏般节奏感非常强，一眨眼就能把饼贴完；然后再用炭火把饼烤熟，烤出来的饼个个金黄十分香脆。现在为了省事，做饼人也后继乏人，多改用电烤箱了，一次三五块不成问题。

紫菜饼做法：

材料：低筋面粉、芝麻、干酵母、五花肉、紫菜、胡萝卜、泡打粉、一小块发酵好的面团。

调料：盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、麻油、猪油。

步骤：

1.芝麻事先泡水两小时

2.面粉与水以1：2的比例混合，加入三钱泡打粉和三钱干酵母揉成面团

3.将一小块发酵好的面团揉进去加快面团发酵或直接醒发二十分钟

4.紫菜洗完沥干、胡萝卜切成丝、五花肉切成小丁，加入盐、鸡精、胡椒粉、麻油、白砂糖调味

5.将紫菜肉馅分成小块，面团切成大剂子，用包包子的手法将肉馅包入面团中

6.将泡好的芝麻铺在簸箕上，面团压平摆在上面，让一面均匀地裹上芝麻

7.在烤盘上刷一层猪油，会使烤出来的光饼更加香脆

8.家庭烤箱180度至220度，在快要变色前刷一层油，大约四十分钟，香喷喷的紫菜饼就可以出炉了。

紫菜饼

图片来源于网络

福清最寻常不过的紫菜光饼做起来也有不少技巧，作为福清人生活中必不可少的食品，紫菜饼不仅是福清人对美食的追求，也是福清人对生活的热爱。将传统的福清饼文化传承和发扬光大，应该是我们每个身在福清的吃货义不容辞的责任。

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