原标题：可以不雪花包丨除非看过这种豆包做法

原料：

自发粉｜550克

温水｜320克

红豆｜200克

红薯｜200克

清水｜4碗

冰糖｜30粒

细砂糖｜30克

做法：

1. 红豆200克提前一晚用清水泡上。（上图的红豆里加入了薏米，大家做的时候放不放随意。）

2. 红豆放入锅里，加入如图的4碗清水烧开。

3. 红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖（冰糖的量也可以根据个人喜好来定）。

4.加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可。（豆沙晾凉以后，会将少许水分完全吸收，变得干干的。）中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底。

5. 豆沙晾凉。这样做出来是有颗粒感的豆沙，做豆包用这样的豆沙口感更好。

6. 200克红薯去皮切丝后，再切成极小的颗粒状。喜欢纯红豆馅的也可以不加红薯。

7. 将豆沙和红薯混合，再加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定，也可以不加。

8. 混合后搅拌均匀，备用。

9. 550克面粉加入320克温水揉成面团。（方子里用的是自发粉，所以加入温水即可，不用再添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入酵母粉。）

10.面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（如果家里有烤箱，可以将烤箱温度调至35～38度，将面团放进烤箱发酵。如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时。）

11. 案板上撒一层薄薄的面粉，将面团揉几下，这时候面团会变回原来的大小。

12. 取面团的二分之一搓成条状。

13.切成35克左右的面剂子。

14.面团再次揉圆。

15. 擀好包子皮。

16. 包子皮里放入适量馅。

17. 收住口。

18. 收口朝下，再次将包子团成圆形。

19. 做好的包子胚需要先盖好静置，二次醒发15～20分钟后再开火蒸。（蒸好出锅的包子是否好吃，跟包子胚的二次醒发有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不暄软，有些像死面的。如果醒发过头，包子皮会开裂。）

20. 放包子的篦子上先用刷子刷上植物油，或者铺好纱布。冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后，3～5分钟后再打开盖子。不可关火后马上打开盖子，否则包子皮会马上呈塌陷状。所以关火后要让热气再酝酿些时间。焖3～5分钟后打开盖子，热乎乎、圆滚滚、香甜甜、软绵绵的豆沙包就蒸好啦～

【高手过招】

食材

面粉500克

红豆150克

酵母粉适量

泡打粉适量

白糖适量（红糖也可以哦，姑娘们可以多吃点红糖，对身体好）

鲜牛奶适量

做豆沙

红豆洗净提前用温水泡两小时，然后加水煮成豆沙馅儿（也可以买现成的豆沙馅儿）

2

大混合

用低于30度的水将酵母和匀，小麦粉、泡打粉放在一起，将酵母水倒入；

3

鲜奶揉面

用鲜牛奶和面，揉成光滑的面团。

4

发酵

放到温暖的地方发酵至2——3倍大，大约一小时左右。

5

包红豆沙

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形，将豆沙放在上面，包起来。

06

蒸！

把包好的豆沙包放在锅里，冷水上锅，水开蒸15——18分钟（视面团大小而定），过3分钟揭盖即可。

你还可以把豆沙包做成各种萌萌的样子，

有这样的——

有这样的——

还有这样的——

豆沙包是我们全家最爱的食物，秘密全部来自于老妈自己做的红豆馅，软糯甜香，一点也不腻。整个过程全部自制，安全又放心，完全无添加，今天就把方法介绍给大家！先说豆沙馅，再说豆沙包。

自制红豆馅

主料：红豆、红糖（白糖）、盐、猪油

做法：

1.红豆提前一天用水泡发，挑去死豆、坏豆不要，放入锅中加水，开锅后中火煮10分钟

2.倒去煮红豆的水，第一遍水有苦涩味。再将红豆和清水放入高压锅，上气后压制30分钟

3.把压好都红豆放入炒锅，加猪油、大量的红糖、一小撮盐（盐为了避免过于甜腻，起中和作用，不用太多），小火不断翻炒

4.炒至水分全部挥发，有干锅的声音后盛出自然晾凉即可

提示：这是豆沙包专用豆馅，如果做其他用途可以去掉猪油直接炒制。红糖也可以换做白糖，量一定要大，基本上尝起来比能接受的甜度再甜一点即可

豆沙包

主料：豆沙馅、面粉、酵母、白糖

做法：

1.将酵母用温水化开，倒入面粉中，加清水、一勺白糖和成面团，盖上湿布在温暖地方进行发酵

2.等面团发酵至两倍大后，揉成光滑的面团，分成小剂子，擀成面饼

3.把豆沙馅放入面中，包成豆包，静置30分钟，二次发酵

4.把二次发酵好的面团上蒸锅中火蒸制20分钟后即可

提示：加少许白糖为了促进发酵更加充分，让口感更加松软

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