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糖醋里脊这道菜相信很多人都不会陌生吧？相信很多人不仅在外面的时候非常喜欢吃糖醋里脊这道菜，在家里面也会经常做这道美食。

即便是经常做这道美食，很多人还是觉得我们自己做出来的糖醋里脊没有外面做的好吃，尤其是口感上。为什么我们就做不出外酥里嫩的糖醋里脊呢？

今天就来为大家分享一下糖醋排骨的一些技巧，大家学会了之后就可以做出非常美味的糖醋里脊了，味道和口感都和饭店里面的一样。做糖醋里脊时，记得多加一个步骤，做出的里脊酥脆又可口。

第一步：猪里脊肉洗净后切成长条的形状，紧接着将它们放到盆里面，加入一个蛋清、适量盐和面粉搅拌均匀，让里脊充分吸收面粉之后备用。

提示：切里脊肉的时候大家最好看一下肉丝的生长方向，要横着肉丝纤维，将它们都切断，这样里脊肉会更加鲜嫩，还不塞牙。

第二步：起锅，倒入多一些的食用油，开大火将油温烧热之后关小火，加入里脊肉，用勺子不停地搅拌里脊肉，防止里脊肉粘到一起去。等到里脊肉炸成金黄色的时候将它们捞出来备用。

提示：大家用筷子放到油锅里面试一下油温，看到筷子周围有小气泡的时候说明油温够了，这个时候炸里脊肉温度正好。

第三步：再次开大火将油温升高到七八成热的时候将里脊肉加入锅里面，再炸20秒左右捞出来控干油分备用。

提示：第二次炸里脊肉是为了让里脊肉变得更加酥脆，如果大家不想要里脊肉那么酥脆也可以忽略这一步。

第四步：取一个小碗，向碗里面加入适量的白糖、食盐、芝麻、番茄酱，将它们搅拌均匀之后向碗里面加入一个鸡蛋和适量的面粉，再次搅拌均匀之后加淀粉搅拌均匀。

第五步：起锅烧油，等到油热了之后加入葱花、姜末和蒜末，将它们翻炒出香味之后加入之前调好的调料汁，熬到调料的颜色变深一点之后加入少量的开水将调料融化成不那么浓的样子。

第六步：继续向锅里面加入之前炸好的里脊肉，快速翻炒到里脊肉均匀包裹上调料之后就可以出锅了，一道美味可口的糖醋里脊就做好了。

以上就是今天为大家分享的糖醋里脊的具体做法了，大家以后想要好吃糖醋里脊的时候就像这样做，多练习几遍，很快就做好了。

很多人可能发现了，这次的糖醋里脊一共炸了两遍里脊肉，这样做可以让里脊变得更加酥脆，味道也就更好吃了。

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