乡下有野菜。你吃过这种叫马兰头的野菜吗。现在城市生活节奏越来越快。为了放松，大约有两三个朋友去乡下品尝农家乐。采摘野菜是个不错的选择。春天来了。野生蔬菜种类越来越多。你不仅可以在乡下吃农家乐填饱肚子，还可以增加知识，开阔视野，看看世界上有什么好吃的野菜。

我们来到这农村的山里，可以看到一大片一大片野菜，这些野菜并非是人工种植，都是自个在这里只有生长的，我们可以看到这些野草的长势，比那些人工栽培的还要好一些，看到这里，不知道有没有人认得出图片所展示的野菜是什么野菜呢？这种野菜其实就是马兰头了。

马兰头又叫做马兰，红梗菜，鸡儿肠等等，多生长在山坡，田野，路边等地方，在我国，马兰头分为两种，一种是青梗的，一中是红梗的，两种都是可以食用的，不过如果是用作药的话，红梗的马兰头是更加出色的，马兰头的繁殖能力很强，我们在采摘的时候只割取上半部分，留下根部，不到一个月，又可以进行一次采摘。

在三四月份的时候，马兰头的嫩芽嫩叶最为好吃，是正当时节的一种野菜，跟荠菜一样，马兰头十分受到农村人民的喜欢，他们对于马兰头这种野菜还有很多种做法。在吃之前都是要用热水焯一下才能吃，可以在马兰头中加入胡萝卜，黄瓜，豆腐干等制成凉拌菜。

也可以与猪肝，猪肉，笋片等一起炒来吃，还可以煮汤，煮粥，制作成咸菜，制作成茶饮，吃法和做法还是蛮多的，入口脆内清香，咸鲜适口，清爽宜人，受到很多人的好评，具有清热解毒，散瘀止血，治疗咳嗽，感冒发烧等功能，这么好的野菜，怎么能不尝一尝？