在物价上涨的今天，要说菜市场里什么菜最便宜，那肯定是非豆芽莫属了，价格常年维持在1块钱左右1斤，做法家常又快手。

小果儿最喜欢的就是酸辣豆芽，炒的时候只需加一点醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，没食欲的在夏天吃它最开胃了。

豆芽虽然做法简单，但因其本身含水量比较丰富，所以在烹饪的时候，极易出水，口感也不脆。

小果儿这有个小妙招，只需把锅中烧开水，放点盐增加底味，将豆芽焯水10秒钟捞出来，这样可以去除豆腥味，还能减少烹饪时间，炒出来不会出水；最好再过一遍凉水，这样豆芽更脆爽。

豆芽不但好吃，营养也特别丰富，素有“夏吃豆芽赛人参“的说法。今天就先给大家分享一下豆芽炒粉丝、凉拌豆芽、黑木耳胡萝卜炒豆芽的做法，吃这些菜的时候可以准备些薄饼，卷着吃也特别棒！

01

这道菜也算是个偶然发现吧，有次冰箱里没什么食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉丝搭着炒，味道不错，粉丝豆芽热量也不高，减肥吃它也合适～

· 豆芽炒粉丝 ·

By MuseFood

· 食材清单 ·

绿豆芽200克 粉丝 1小把

老抽1勺 盐适量

蚝油1勺 食用油20克

糖适量 葱2根

· 做法 ·

1.龙口粉丝用热水泡发

2.泡好后用剪刀剪断，不然很难炒

3. 锅内加入少量油

4.先把豆芽炒一下

5.豆芽有点微微发软时，拨到一边，加入粉丝，粉丝里加入油、老抽

6. 单独把粉丝炒勺

7. 再加一些蚝油、盐、糖

8. 把粉丝和豆芽炒均匀

9.出锅前加点葱花

10. 非常下饭哦

02

凉拌绿豆芽，自带清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不仅解暑降温还又超下饭。

· 凉拌绿豆芽 ·

By King麻麻

· 食材清单 ·

绿豆芽80克 胡萝卜适量

火腿1片 黄瓜半根

香菜适量 大蒜3瓣

醋1勺 味极鲜酱油1勺

辣椒油1勺 香油1勺

白糖少许 盐少许

· 做法 ·

1. 黄瓜刨细丝，火腿片切丝，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。

2. 将醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，辣椒油都倒入小碗内搅拌均匀至融化。

3.绿豆芽提前摘掉根，一根一根的过程有点难熬，清洗干净沥干水分。

4.起锅水开后，倒入绿豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水时间过长）捞出过凉水或冰水后（凉开水或矿泉水，不是生水）沥干水份备用。

5. 将过水沥干水分的绿豆芽放入一个干净的盆或大碗中，依次将切好的胡萝卜，火腿，黄瓜，蒜末也码入。

6. 再将步骤3碗里调好的汁倒入，调拌均匀入味即可。

7.装盘

03

常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用，今天加了黑木耳和胡萝卜炒了豆芽，营养更丰富，好吃不胖。

· 黑木耳胡萝卜炒豆芽 ·

By 枭笑

· 食材清单 ·

泡发木耳1小碗 豆芽150克

胡萝卜半根 大蒜2瓣

红辣椒1个 盐依个人口味

生抽1勺 蚝油1勺

小葱1根

· 做法 ·

1. 胡萝卜去皮洗干净，切丝。

2. 泡发的黑木耳，切丝。

3. 大蒜去皮切碎，红辣椒洗干净切段。

4.起油锅，加入辣椒蒜末煸炒。

5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。

6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均匀。

7. 再加入切好的胡萝卜丝与黑木耳丝，加入半小碗纯净水。

8.按个人口味加入盐，将三样煮熟。

9.大火收汁即可关火。

今日小知识

你知道豆芽怎么储存吗？

豆芽含水量大，容易腐烂。可先将豆芽择洗干净，掐掉根须，然后用清水洗净，控干水后密封装进保鲜袋中，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入，然后放入冰箱可保存3天左右。

其实储存起来真的不简单，所以哇，一定要记住，豆芽虽便宜，但一定要少买！！！

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