人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

　　大豆蛋白是自然界中含量丰富的蛋白质，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。工业化的大豆蛋白产品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆浓缩蛋白(SPC)、大豆分离蛋白(SPI)及大豆组织蛋白(TSP)。

　　蛋白质是自然界中重要的组成物质，是构成有机生物的基本元素。所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关。蛋白质占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等都与蛋白质密切相关。

　　采用酸溶碱沉离心法提取大豆蛋白，由于有对酸溶液加碱中和沉淀的方法，成品中将带进大量的盐分，同时在生产中需要添加大量的水进行洗涤，工艺线路长。

　　可以采用超滤膜分离设备对酸溶后的蛋白溶液直接进行浓缩和脱出小分子杂质，其浓缩液再进行中和、干燥等工序。采用膜分离法可以减少原工艺生产路线中的大量洗涤废水，减少产品中的灰分，提高蛋白的含量。

　　德兰梅勒根据大豆蛋白提取处理要求定制性价比高的工艺包，对整个大豆蛋白提取系统进行全面分析和合理设计，使大豆蛋白提取系统设计、制造、生产各工艺环节得到有效控制，以实现整套工艺包的经济性能与技术优势双结合，从而为客户提供既专业又完善的流体分离纯化工艺包设计。