(1)麦芽。它是小麦种子发芽后形成的。麦芽含有丰富的蛋白质其来源丰富价格便宜。对于心脏病患者的康复来说麦芽的蛋白质优于其它德智体动物蛋白。麦芽内含有的甲种生育酚是维生素E的组成成分它能降低血液的粘稠度进而阻抑动脉粥样硬化的形成。食用麦芽安全效果好没有副作用。有条件的冠心病患者每天早晨食用一碗鲜麦芽粥将大有益处。麦乳精里也含有一定量的麦芽但很多市售麦乳精的糖分比较高所以要适当饮用。

(2)玉米。玉米食品近年来又重新受到人们的青睐这是因为它富含维生素E、维生素A。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸它能清除人体内多余的胆固醇并具有预防动脉硬化的作用。所以食用一些玉米油是很有益处的。此外每到青玉米上市时每天吃一只青嫩的清水煮玉米对中老年患者都有益处最好选黄色的玉米它较白玉米更富含营养。

(3)豆类。1977年在意大利的一次动脉粥样硬化国际会议上斯瑞托尼报告了用大豆蛋白代替动物蛋白可显著降低高胆固醇血症病人的血浆胆固醇其总有效率在90％以上。为什么大豆可以降低血浆胆固醇呢研究发现大豆含有豆固醇豆固醇与谷固醇一样都是植物固醇。摄入植物固醇以后人体不公不能吸收它而且还能抑制肠腔中的胆固醇水解从而减少了胆固醇的浓度。因此有人主张应用植物固醇来降低血浆胆固醇的浓度。豆类食品是我国人民熟悉的食物而且价格较便宜蛋白质含量丰富又具有降低血浆胆固醇的作用。所以经检查发现血脂高的人可以通过经常吃一些豆腐、豆芽菜以及各种豆类食物来降低血胆固醇把它作为一种治疗手段。对于血脂不高的人同样可以常吃些豆类食品。这样可以起到预防向脂血症的作用对预防动脉粥样硬化和冠心病是大有好处的。

(4)蔬菜和水果。有一些品种对冠心病很有益处如大蒜和洋葱。1975年有人发现大蒜及其有效成分对高脂血症有预防作用吃洋葱和大蒜都可以使血清胆固醇减少全血凝集时间明显延长。而且洋葱和大蒜可以防止α-脂蛋白下降。Α-脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质它把动脉内壁的胆固醇带走送到肝脏里加工处理α-脂蛋白就像清洁工一样把血管内壁的胆固醇及时清扫掉。而且研究还发现大蒜和洋葱可以提高纤维蛋白溶解活性纤维蛋白溶解活性降低的人发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性就大。有人将大蒜生吃与熟吃进了对比发现生大蒜预防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明显。具有以上预防作用的有效成由于加热而受到破坏。

吃多少大蒜和洋葱才能起到预防冠心病的作用呢有人研究发现每天服用每公斤体重1克生大蒜或每公斤体重2克生洋葱即可起到上述预防作用如果你的体重是70公斤你就要每天至少吃70克生大蒜或吃140克生洋葱。