泰式咖喱小龙虾

初加工 取小龙虾1千克刷洗干净，用烧至六成热的色拉油炸至颜色红亮，捞出控油。

熟处理 锅内放入黄油20克熬化，先下入咖喱胆、咖喱粉各20克炒香，接着下入椰浆30克，三花淡奶、鱼露各10克，白糖5克和香料（白胡椒碎5克，桂皮、八角各1.5克，香叶、草果、肉豆蔻各1克）炒香，接着下入小龙虾，倒入啤酒200克和水（没过小龙虾为宜），盖上盖子大火烧开，改小火焖煮10分钟开盖，大火收汁，出锅即可。