辣炒茄絲

材料：茄子300克 ，幹辣椒10克， 蒜末、蔥段各少許、鹽3克， 雞粉2克， 辣椒醬10克， 生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量

做法：

1 、將茄子去皮洗淨切成段，再切片，改成細絲，裝在盤中，待用。

2 、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入少許食用油，再倒入茄子，煮約1分鐘至斷生， 關火後撈出焯好的茄子，放在盤中，待用。

3、用油起鍋，倒入蒜末，翻炒勻，放入洗淨的幹辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均勻。

四。轉移小火，加入辣椒醬，倒入少許料酒風味，加入鹽和雞粉調味，倒入生醬油，炒勻調味，倒入少許水澱粉，炒勻，收汁，撒上蔥花，炒勻，炒勻。

香煎土豆泥茄盒

材料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麪粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法：

1.茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；

2.土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊，把茄盒放入沾滿面糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好麪糊的茄盒中小火煎，一面的麪糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

木耳拌核桃仁

材料：核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和香菇精。

做法：

1、準備原料

2、泡發好的木耳焯水過涼備用

3、只有蔥白切絲

4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用

5、所以原料倒入盆中。

6、加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

麻婆豆腐蝦仁

做法：

1、蝦仁洗淨，加入料酒，白胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。

2、豆腐切成約小方塊（不大不小）左右的豆腐塊。麻婆豆腐調料包倒入碗裏，加適量清水，攪拌均勻備用。

3、炒鍋裏倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。

4、倒入調製好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁就大功告成了

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