（大衆電視劇），今天早晨，爸爸買了好幾斤豆腐，因爲我們這裏買豆腐，都是買自己村裏的人做的，喫的放心，外面來的人賣豆腐，我們都不會買，我們這邊的人做豆腐，不放任何添加劑，剛做出來的豆腐熱騰騰的，我先喫了一口，這個豆腐還是以前的口味，豆腐不是天天有的，人家有空了纔會做，所以就買了好多，那麼今天中午就喫豆腐吧！

中午我下廚，給家人燒一道“麻婆豆腐”，把剩下的豆腐做成涼拌豆腐，放點自己炸的辣椒油，可香了。麻婆豆腐我們家人都喜歡喫，它屬於川菜，又麻又辣，非常下飯，其實麻婆豆腐有不同的版本，在，會加肉末燒這道菜，則會家辣椒和麻椒，這道菜的配料比較簡單，今天我就來做這道菜，方法介紹給大家。

準備好所有的食材：豆腐豬，肉末，辣椒，花椒，麻椒，原味老乾媽豆豉，鹽，料酒，澱粉，小蔥，薑汁，蒜。

一、先將豆腐切成一釐米見方的小塊，在鍋中加入熱水，然後放入適量鹽，接着將豆腐輕輕放進去，煮熟，然後，撈出瀝乾水份，將豬肉剁好，切好的肉末中加入少許的料酒醃一下。將蒜切成末，蔥切成小段，將澱粉放入碗中，倒入一點清水，製成水澱粉。

二、接着另起一鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和麻椒，爆出香味後撈出扔掉。接着放入花椒。然後倒入醃好的肉末。均勻翻炒，待肉末變色之後，加入一勺原味老乾媽豆豉醬，然後，把薑汁，蒜末放入炒香，加水，放入適量的醬油，攪拌均勻，大概2分後，倒入豆腐，將豆腐輕輕地推開，並加入少許雞精，蓋上鍋蓋，讓其燜煮三分鐘，目的是爲了入味，出鍋時，加入少許的水澱粉，讓湯汁更加濃稠，嘗一下甜鹹，如果可以的話便可出鍋，裝盤之後撒入蔥花，就算是自己喫，也要裝飾一下嘛。

豆腐雖然好喫營養好，但是也有禁忌，豆腐和小蔥還有菠菜是不可以一起做的，豆腐含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜和小蔥中和含有草酸，兩種物質，遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收，容易患結石症，所以豆腐不可和菠菜一起喫。不能一起喫的，還有竹筍，蜂蜜和茭白，所以這些希望大家在平時使用的時候就要注意。在初盤的時候，我放的蔥花，只是僅僅只是做裝飾作用的，使豆腐看起來更加漂亮而已。

在麻婆豆腐這頓飯很好喫。如果你不能在炎熱的天氣裏喫東西，只要你看到麻婆豆腐，你一定有很大的胃口。常喫豆腐，可清胃解毒，潤溼解毒，解毒潤燥。更適合熱身，如口臭、口渴、胃部不適等，及退燒後服用。另外，蛋白質豆腐的含量比豆製品高，身體容易吸收，鈣的含量也很高。據說在以前的寺廟裏，他們都喫素食。豆腐是每天必不可少的食物，因爲豆腐可以彌補只喫蔬菜帶來的營養不足。可見豆腐有很高的地位。現在生活水平提高了，魚肉喫得太多，豆腐更是不可或缺，特別是做成麻辣味的麻婆豆腐更是年輕人的最愛。

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