技能｜好男人拿手菜100：畜肉湯品的知識介紹，好喫的茄汁牛尾煲
《專欄B：技能》：廚藝
|教官 編撰
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特別提示：本文並沒有倡導食用畜肉，只是單純的對一些畜肉做一定的介紹，如果您對此反感，深表抱歉，請不要繼續閱讀本文，感謝理解。
此前介紹了一些畜肉湯品的原料，這裏對幾款人們不常食用的畜類食材，及其有益健康的功效進行一下簡單講解：
【狗肉】
營養價值：狗肉的蛋白質中球蛋白的比例非常大且含量高、使得蛋白質的質量極佳！
適合季節：冬季食用可增強老年人的抗寒能力！
食用益處：促進血液循環、提高消化能力以及機體抗病力，有壯氣補血、溫陽強魄的功效。
【兔肉】
營養價值：兒童青少年在成長期不可缺少的物質之一就是卵磷脂，它能起到健腦益智之功效，恰好兔肉對此所含的極其豐富。而且食用兔肉對管壁有保護作用，防止形成血栓。
食用益處：因質地細嫩所以容易消化吸收，且有增強體質、健壯肌肉、抗鬆弛衰老、養顏護膚等作用。
【驢肉】
營養價值：蛋白質含量高，且脂肪含量低，富含骨膠、動物膠。
食用益處：有益氣補血、補鈣強身的食療作用。
今日湯品·茄汁牛尾煲
【材料：胡蘿蔔、洋蔥、番茄、土豆各1個、鮮牛尾1條、牛腩4兩】
【調料：清湯、食用油、鹽、味精、番茄醬、姜蔥、料酒】
做法：
1.洗淨各食材。鮮牛尾去皮洗淨、順骨縫切段、焯水後過涼待用。
2.胡蘿蔔、洋蔥、番茄、土豆、牛腩、姜、蔥都切塊。炒鍋熱油，煸炒胡蘿蔔、土豆塊變色後盛出，番茄醬炒熟2分鐘後盛出。
3.煲湯用砂鍋內清湯、牛尾、姜、蔥、料酒，大火燒開後改小火燜煮1小時，再放洋蔥、番茄、胡蘿蔔、土豆塊，大火燒開後小火燜煮半小時後，放鹽、番茄醬、味精，大火煮沸即可。
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