茄汁蝦球

食材：蝦仁250克，蛋清1個，蘆筍尖8根，蒜1瓣，澱粉、鹽、料酒、鹽、糖、澱粉水、番茄醬各適量。

做法：

1、蝦仁洗淨，剔除背面和腹部的黑線，加入半茶匙鹽搓洗，蝦仁會變得光亮又滑溜，再衝洗一下，瀝水，加入一個蛋清抓勻；

2、加入大約1湯匙澱粉，拌勻，揉捏3分鐘，放入冰箱冷藏1小時備用，蘆筍洗淨，去除竿上的芽，焯水備用；

3、蒜1瓣切片，下油鍋爆香，加入處理好的蝦仁迅速劃炒，烹入少許料酒，加入番茄醬、鹽、糖調味，淋入澱粉水勾芡，即可食用。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

辣醬燒茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽

做法：

1.茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹，青、紅椒切絲，蒜切沫。鍋裏倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟後放入茄子，半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。

2.鍋裏留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可

辣椒炒豬耳

配料：尖椒1份，豬耳朵2份，紅椒1份，食鹽1/2茶匙，生薑1份，大蒜2丁香，八角茴香1份，花椒1/2茶匙，肉桂1份，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙

做法

1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中。

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉爲小火，煮上四十分鐘。

3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。

海蜇頭拌黃瓜

食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精

做法：

1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝乾，切成適當大小；

2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；

3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末凡在一個較大的容器裏，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。

五花肉炒生菜

食材：生菜240克，五花肉75克

輔料：油3湯勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺

做法：

1. 生菜洗淨切開、五花肉已切片。

2. 在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的五花肉翻炒翻炒，加1湯勺料酒，加1湯勺生抽， 翻炒一下。

3、 然後，合入切好的生菜翻炒翻炒。

4、最後，加鹽，味精，調味炒勻，即可