鮮香蒜蓉小龍蝦

偶然一次機會在外面喫到了蒜蓉蝦，從此才知道龍蝦不是隻有香辣的可以喫。蒜蓉的鮮香，真的無敵了！

用料：

蝦四斤，蒜蓉一斤，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖1勺，醋1勺，啤酒1瓶，鹽適量

鮮香蒜蓉蝦的做法：

大蒜剝米待用。

剁成蒜泥，顆粒大小可根據個人喜好來調整。

龍蝦洗淨，剪掉蝦頭前面三角和所有的腳，去蝦線，大一點的蝦鉗可以留着（其實蒜蓉蝦最合適的是清水蝦，殼軟更入味，奈何這邊菜場買不到）。

鍋內倒油燒熱。

倒入處理乾淨的蝦，翻炒至蝦變色，盛出備用，鍋內油倒掉，洗鍋。

鍋內倒入適量食用油，又燒熱了之後關火（一定要關火！不然蒜蓉就容易糊），倒入蒜蓉翻炒。

翻炒出蒜香了之後，加入生抽、蠔油、白砂糖開中火繼續翻炒，直到蒜蓉顏色都均勻了（口味喜重的可以適當加鹽，因爲我個人覺得生抽蠔油的鹽度就很足夠了）。

倒入炒過的龍蝦，和鍋裏的蒜蓉翻炒均勻。

倒入啤酒，啤酒的量以剛好蓋住龍蝦的高度爲準，然後開大火燜煮至收汁。

盛具底下鋪好熱乾麪條，然後將收汁的龍蝦直接蓋在麪條上。

最後撒上香菜就可以上桌了！

小貼士：蒜蓉蝦鮮香可口，麪條也裹着濃濃的蒜香，夏日美味必備了！